🧂 食材
- 1 cup 小麦粒(碎小麦或整粒小麦，浸泡过夜或至少4小时)
- 500 g 肉类(去骨鸡肉、羊肉或牛肉，切成小块)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜粉
- 1 tsp 小豆蔻粉
- 1 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 6 cups 水(或根据需要添加)
- 2 tbsp 酥油或黄油(用于最后调味)
- 2 tbsp 新鲜欧芹或香菜(切碎，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
彻底冲洗浸泡好的小麦粒并沥干。
- 2
在一个大锅中，将沥干的小麦、肉类、切碎的洋葱、蒜末、姜粉、小豆蔻粉、肉桂粉和盐混合。
- 3
加入足够的水没过所有食材。将混合物煮沸。
- 4
将火力调至小火，盖上锅盖，炖煮2-3小时，偶尔搅拌。小麦粒会分解，混合物会变稠。
- 5
继续烹饪，根据需要添加更多水，以保持浓稠、奶油状、粥状的质地。肉应变得软嫩，易于撕碎。
- 6
达到所需稠度后，使用手持搅拌器或坚固的木勺进一步搅打混合物，直到非常顺滑和浓稠。
- 7
拌入酥油或黄油以增加风味。如有必要，请调整调味料。
- 8
趁热食用，如果喜欢，可以用切碎的欧芹或香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓哈里斯 (Harees) 的关键在于慢炖和持续搅拌，以达到顺滑浓稠的口感。
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以在加入锅中之前先煎香肉块和炒香洋葱。
- ✓一些变化做法包括在上面撒上炸洋葱、葡萄干或坚果。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用珍珠麦代替小麦，以获得略微不同的质地。
- 可以加入一小撮藏红花，增添淡淡的花香。