🧂 食材
- 750 g 去骨羊肩肉(切成1英寸块)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 large 黄洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 香菜籽粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉
- 0.25 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 cups 鸡高汤(或16液量盎司)
- 1 can 番茄丁(14.5盎司)
- 1 can 鹰嘴豆(8.75盎司，沥干并冲洗)
- 0.25 cup 杏干(对半切)
- 1 肉桂棒
- 3 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 盐(根据口味)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大而厚底的锅中，中高火加热橄榄油。分两批加入羊肉，煎至两面呈棕色，每批约6-8分钟。将羊肉盛出到碗中。
- 2
在锅中加入洋葱和大蒜，翻炒至变软，约5-7分钟。加入孜然粉、香菜籽粉、卡宴辣椒粉和1/4茶匙黑胡椒。不断搅拌，烹饪2分钟。
- 3
加入鸡高汤，煮沸，刮掉锅底的焦化物。加入番茄丁、鹰嘴豆、对半切的杏干和肉桂棒。将羊肉放回锅中。
- 4
将炖菜煮沸，然后转小火。部分盖上锅盖，偶尔搅拌，慢炖至羊肉变软，炖菜变稠，约1小时15分钟。
- 5
拌入切碎的欧芹。根据口味用盐和黑胡椒调味。立即享用。
💡 专业技巧
- ✓这道香气四溢的炖菜第二天味道更佳，因为香料有时间充分渗透到肉中。
- ✓搭配简单的绿色沙拉，淋上柠檬油醋汁一起享用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他干果，如葡萄干或西梅，增加甜味。
- 想要更辣的口感，可以增加卡宴辣椒粉的用量或加入一撮红辣椒碎。