🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或鸡肉(切块炖煮)
- 3 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 酥油（ghee）或植物油
- 2 cups 番茄(去皮切块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tsp Baharat（阿曼香料混合粉）
- 1 tsp 姜黄粉
- 2 肉桂棒
- 5 豆蔻荚
- 6 丁香
- 1 干柠檬（loomi）(可选，压碎或整颗)
- 2 medium 土豆(切四份)
- 1 medium 西葫芦(切块)
- 1 medium 胡萝卜(切块)
- 1 medium 茄子(切四份（可选）)
- 1 cup 水(或根据需要)
- 1 to taste 盐和胡椒
- 1 package 阿曼面包（rgaag）或皮塔饼(用于盛盘)
- 0.25 cup 新鲜欧芹或香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，中火加热酥油或植物油。加入切碎的洋葱，炒至微褐色。
- 2
加入切末的大蒜，再炒一分钟至出香味。
- 3
加入肉块，翻炒至两面都呈褐色。
- 4
拌入切块的番茄、番茄膏、Baharat 香料混合粉、姜黄粉、肉桂棒、豆蔻荚、丁香和干柠檬（如果使用）。翻炒 2-3 分钟，让香料均匀裹在肉和蔬菜上。
- 5
加入水、盐和胡椒。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖约 1 到 1.5 小时，或直到肉变软嫩。
- 6
将土豆、西葫芦、胡萝卜和茄子（如果使用）加入锅中。继续盖上锅盖慢炖 20-30 分钟，或直到蔬菜变软嫩。
- 7
在炖煮期间，将阿曼面包（rgaag）在低温烤箱中或干锅上轻微烤至微脆，或使用软皮塔饼。
- 8
盛盘时，将面包掰成块，放在一个深碗中。将热腾腾的 Thareed 炖菜浇在面包上，让面包充分吸收汤汁。撒上新鲜切碎的欧芹或香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在加入其他食材前将洋葱稍微炒焦。
- ✓黑柠檬（loomi）为炖菜增添独特的酸味和烟熏风味。
- ✓炖菜的浓稠度应适中，能裹在面包上而不至于让面包变得过于软烂。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用鸡肉代替羊肉，制成更清淡的版本。
- 加入其他蔬菜，如南瓜、秋葵或红薯。
- 用蒸白米饭代替面包盛装。