🧂 食材
- 2 cups Basmati rice(rinsed and soaked for 30 minutes)
- 1 kg Chicken(cut into pieces)
- 2 large Onions(thinly sliced)
- 2 medium Tomatoes(chopped)
- 2 tbsp Ginger-garlic paste
- 3 to taste Green chilies(slit)
- 0.5 cup Yogurt
- 1 inch Cinnamon stick
- 4 pieces Green cardamom pods
- 4 pieces Cloves
- 8 pieces Black peppercorns
- 2 pieces Bay leaves
- 1 tsp Cumin seeds
- 1 tsp Coriander powder
- 0.5 tsp Turmeric powder
- 1 tsp Red chili powder(or to taste)
- 1.5 tsp Salt(or to taste)
- 0.25 cup Oil
- 3.5 cups Water
- 2 tbsp Fresh coriander(chopped, for garnish)
- 0.25 cup Fried onions(for garnish)
👨🍳 步骤
- 1
在锅中或荷兰锅中用中火加热油。加入切片的洋葱，炸至金黄色并焦糖化。这大约需要10-15分钟。取出 metà份炸好的洋葱，留作装饰。
- 2
向锅中加入姜蒜酱，翻炒约一分钟至散发香味。加入鸡块，翻炒至变色。
- 3
加入切好的番茄、青辣椒、酸奶、肉桂棒、绿豆蔻荚、丁香、黑胡椒粒、月桂叶、孜然粒、香菜粉、姜黄粉、辣椒粉和盐。充分混合，煮5-7分钟，直到番茄变软，油开始分离。
- 4
加入冲洗并浸泡过的印度香米，轻轻地与鸡肉和香料混合。注意不要弄碎米粒。
- 5
倒入水。将混合物煮沸，然后将火调至小火，盖紧锅盖，慢炖15-20分钟，或直到米饭煮熟，水分被吸收。
- 6
米饭煮熟后，盖上锅盖静置5-10分钟。用叉子轻轻地将香饭拨松。用预留的炸洋葱和新鲜香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓浸泡米饭是煮出蓬松、米粒分明的关键。
- ✓加入水后不要过度搅拌米饭，以免米饭变得糊状。
- ✓根据个人口味调整香料用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入几根浸泡在牛奶中的藏红花，以获得更浓郁的风味和色彩。
- 加入胡萝卜或豌豆等其他蔬菜，使香饭颜色更丰富。