🧂 食材
- 8 cups Water
- 6 tbsp Kashmiri tea leaves
- 1 tsp Baking soda
- 0.5 tsp Salt(or to taste)
- 5 pieces Green cardamom pods
- 1 piece Star anise(optional)
- 1 inch Cinnamon stick(optional)
- 2 cups Whole milk
- 2 tbsp Sweetener(sugar, honey, or to taste (optional))
- 2 tbsp Pistachios(chopped, for garnish)
- 2 tbsp Almonds(chopped, for garnish)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅里，将8杯水、克什米尔茶叶、小苏打、盐、豆蔻荚、八角和肉桂棒（如果使用）混合在一起。
- 2
将混合物煮沸，然后转小火慢炖约1小时，或直至液体减少一半。偶尔搅拌。
- 3
过滤液体，去除茶叶和香料。您将得到浓缩的茶基（kehwa）。
- 4
在另一个小锅里，将牛奶加热至温热。加入浓缩的茶基（kehwa）和甜味剂（如果使用）。充分搅拌。
- 5
将茶混合物温和煮沸，然后转小火慢炖5-10分钟，偶尔搅拌。茶应呈现出漂亮的粉红色。
- 6
将克什米尔茶倒入杯中。上桌前撒上切碎的开心果和杏仁。
💡 专业技巧
- ✓粉红色泽的关键在于小苏打与茶叶的反应。
- ✓为了使茶味更浓郁，可以使用一半一半的奶油或鲜奶油代替部分牛奶。
- ✓茶浓缩液可以在冰箱中保存长达2周。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会在牛奶茶中加入一小撮盐，以平衡甜味。
- 根据个人喜好调整香料的用量。