🧂 食材
- 500 g 去骨去皮鸡腿肉(切成1英寸大小的块)
- 1/2 cup 浓稠酸奶
- 2 tbsp 姜蒜酱
- 1 tsp 青辣椒酱(或根据口味调整)
- 1 tbsp 柠檬汁
- 2 tbsp 奶油
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 1/2 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- 2 tbsp 食用油(用于烹饪)
- 2 tbsp 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- for serving 洋葱圈
- for serving 柠檬角
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合酸奶、姜蒜酱、青辣椒酱、柠檬汁、奶油、Garam masala、孜然粉、香菜粉、姜黄粉和盐。充分搅拌，制成顺滑的腌料。
- 2
将鸡肉块加入腌料中，彻底涂抹均匀。盖上碗，放入冰箱冷藏至少30分钟，最多2小时。
- 3
将腌制好的鸡肉串在签子上。如果使用木制签子，请提前在水中浸泡30分钟，以防烧焦。
- 4
在中高火下，在一个不粘锅或烤盘中加热食用油。将鸡肉串放在锅中，每面煎约6-8分钟，或直至鸡肉熟透并带有漂亮的焦色。
- 5
或者，您也可以用中高温炭火烤制串肉，约10-12分钟，偶尔翻动。
- 6
煮熟后，将烤串从火上移开。撒上新鲜香菜，搭配洋葱圈和柠檬角，热食。
💡 专业技巧
- ✓使用鸡腿肉可以确保烤串保持湿润和鲜嫩。
- ✓不要将鸡肉煮过头，否则会变干。
- ✓根据您的辣度偏好调整青辣椒酱的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在腌料中加入一小撮豆蔻粉，增添淡淡的花香。
- 腌制paneer（印度奶酪）或硬豆腐，制作素食版本。