🧂 食材
- 4 pieces 鸡腿(带骨带皮)
- 500 g 芋头叶(新鲜的，或菠菜代替)
- 400 ml 椰奶
- 1 medium 黄洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 teaspoon 鲜姜(磨碎)
- 2 tablespoons 植物油
- 1 teaspoon 盐
- 0.5 teaspoon 黑胡椒
- 250 ml 水
👨🍳 步骤
- 1
将芋头叶彻底清洗并去除任何粗糙的茎。如果使用菠菜，请跳至下一步。将一大锅水烧开，将芋头叶焯水5-7分钟以减少苦味。沥干并备用。
- 2
在中火上加热一个大煎锅或锅中的植物油。
- 3
将切好的洋葱加入煎锅中，翻炒3-4分钟直至变软。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再翻炒1-2分钟直至散发香味。
- 5
用盐和黑胡椒给鸡腿调味，然后将鸡腿皮朝下放入煎锅中。每面煎3-4分钟，直至金黄。
- 6
将焯过水的芋头叶（或菠菜）加入煎锅，放在鸡肉周围。
- 7
将椰奶和水倒入鸡肉和蔬菜上。轻轻搅拌均匀。
- 8
将混合物煮沸，然后将火力调至小火，盖上锅盖。炖煮30分钟，偶尔搅拌，直到鸡肉变嫩并完全煮熟。
- 9
食用前尝味并根据需要调整调味料。
- 10
与蒸米饭或芋头根一起热腾腾地食用。
💡 专业技巧
- ✓如果使用芋头叶，焯水是必不可少的，以去除任何苦味或喉咙刺激。
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用带骨带皮的鸡腿。
- ✓确保使用全脂椰奶以获得最佳的奶油质地。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 如果芋头叶不可用，请用菠菜代替。
- 加入一撮辣椒碎以增添一丝辣味。
- 搭配蒸芋头根食用，这是一道更传统的帕劳美食。