🧂 食材
- 1 kg 猪肩肉(切成2英寸的块)
- 1 kg 芋头(去皮，切成1.5英寸的块)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 500 ml 水或鸡高汤
- 3 tbsp 酱油
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰烤锅中用中高火加热植物油。将猪肉块煎至各面呈棕色。取出猪肉备用。
- 2
在锅中加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
💡 专业技巧: 刮起锅底任何煎焦的碎渣。 - 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再翻炒一分钟至出香味。
- 4
将煎好的猪肉放回锅中。加入切块的芋头、椰奶、水或高汤、酱油、盐和胡椒。
💡 专业技巧: 确保芋头基本被液体浸没。 - 5
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时15分钟，或直到猪肉变嫩，芋头熟透并开始分解，使炖菜变稠。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌，防止粘锅。 - 6
尝味并根据需要调整调味料。如果炖菜太稀，可以在最后10-15分钟不盖锅盖炖煮以收汁。
- 7
热食，如果喜欢可以撒上新鲜香草作为装饰。
💡 专业技巧: 搭配米饭一起食用很美味。
💡 专业技巧
- ✓确保使用全脂椰奶以获得最佳的奶油质地。
- ✓芋头处理起来可能有点痒，如果敏感，请戴手套，或者将去皮的芋头在盐水中浸泡15分钟后再烹饪。
- ✓为了增加风味，可以在炖煮时加入一片月桂叶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如红薯或木薯。
- 在烹饪的最后15分钟加入绿叶蔬菜，如菠菜或小白菜。
- 如果喜欢更辣的味道，可以在加洋葱时加入一个切碎的辣椒。