🧂 食材
- 2 lb each 整条鱼（例如，红鲷鱼、丝绸鲷鱼）(已清理和刮鳞)
- 4 large 香蕉叶(已加热软化)
- 2 inch pieces 新鲜姜(切薄片)
- 4 cloves 大蒜(切薄片)
- 4-6 泰国柠檬叶(切薄片或拍碎)
- 4 tbsp 深色香菇风味酱油
- 2 tbsp 芝麻油
- to taste 盐
- 2 葱(切薄片作为装饰（可选）)
- for serving 青柠角
👨🍳 步骤
- 1
用冷水冲洗鱼，并用厨房纸巾拍干。在每条鱼的两侧划几刀，深度约 ½ 英寸。
- 2
将香蕉叶在低火或热炉火上轻轻烤一下以使其软化。这可以防止包裹时破裂。
- 3
在干净的台面或烤盘上放一张软化的香蕉叶。将一条鱼放在叶子上。
- 4
将切片的姜、蒜和泰国柠檬叶塞入鱼身的切口和鱼腹中。
- 5
在一个小碗中，混合酱油和芝麻油。将一半的混合物刷在鱼的表面和鱼腹中。
- 6
撒上盐调味。将剩余的酱油芝麻油混合物刷在鱼的顶部。
- 7
小心地将鱼完全包裹在香蕉叶中，形成一个密封的包裹。如有需要，可用厨房棉线固定。
- 8
将包裹好的鱼放在中高火上烤约 15-20 分钟，翻面一次，直到鱼烤熟且易于剥落。或者，在 375°F (190°C) 的烤箱中烘烤 20-25 分钟。
- 9
小心地解开包裹。如果喜欢，可以用葱花装饰，并立即与青柠角一起食用。
💡 专业技巧
- ✓如果买不到香蕉叶，可以用烘焙纸或锡纸代替，但香蕉叶会带来独特的风味。
- ✓确保鱼足够新鲜以获得最佳口感。
- ✓搭配蒸米饭、芋头或山药一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入几片辣椒，增加一丝辣味。
- 在包裹前，将鱼在酱油和芝麻油混合物中腌制 30 分钟，以获得更浓郁的风味。