🧂 食材
- 500 g 鸡腿肉(去骨去皮，切成2英寸的块)
- 15 pieces 香兰叶(洗净，切成10-12英寸长)
- 1 tablespoon 香菜根(洗净切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(粗略切块)
- 0.5 teaspoon 白胡椒粉
- 2 tablespoons 蚝油
- 1.5 tablespoons 生抽
- 2 tablespoons 香油
- 1 tablespoon 糖
- 花生油(用于油炸)
👨🍳 步骤
- 1
将香菜根、大蒜、姜和白胡椒放入搅拌机或食品料理机中，搅打成泥。如果需要，可以添加少量油。
💡 专业技巧: 确保香料糊细腻但不至于太稀。 - 2
将香料糊与蚝油、生抽、香油和糖混合均匀。加入鸡肉块，腌制至少3-4小时，或在冰箱中过夜。
- 3
清洗香兰叶，并将其切成10-12英寸长的段。将每一块腌制好的鸡肉用香兰叶紧紧包裹住，确保鸡肉部分露出。
💡 专业技巧: 如果香兰叶不易包裹，可以用牙签固定。 - 4
在中高火的深锅或炒锅中加热花生油，直至油面开始出现油波纹。
- 5
小心地将香兰叶包裹的鸡肉块放入油中，炸约10-12分钟，期间偶尔翻动，直到香兰叶变脆，鸡肉完全熟透。
- 6
将炸好的鸡肉从油中捞出，放在厨房纸巾上吸干多余的油。
💡 专业技巧: 趁热立即食用。
💡 专业技巧
- ✓为获得更浓郁的风味，请将鸡肉腌制过夜。
- ✓确保在油炸前油温足够高，这样香兰叶才会炸得酥脆。
- ✓可搭配甜辣酱或酱油类蘸酱一同食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用鸡胸肉代替鸡腿肉，但需要提前嫩化。
- 在腌料中加入一小撮辣椒碎，增加辛辣风味。