🧂 食材
- 2 cups 干鹰嘴豆(浸泡过夜，未煮熟)
- 1 cup 干蚕豆(浸泡过夜，未煮熟，去皮)
- 1 medium 黄洋葱(粗切)
- 4 cloves 大蒜瓣(粗切)
- 1 cup 新鲜欧芹(压实)
- 1/2 cup 新鲜香菜(压实)
- 2 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1/4 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 小苏打
- for frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
将浸泡过的鹰嘴豆和蚕豆彻底沥干并冲洗干净。用厨房纸巾吸干水分。
- 2
将沥干的鹰嘴豆、蚕豆、洋葱、大蒜、欧芹和香菜放入食品加工机中。搅打至混合物细碎但呈半糊状。需要保留一些颗粒感。
- 3
加入孜然粉、香菜籽粉、卡宴辣椒粉和盐。短暂搅打均匀。
- 4
将混合物转移到碗中。拌入小苏打。盖上盖子，冷藏至少30分钟。
- 5
在一个深锅或荷兰锅中加热约2-3英寸（约5-7.5厘米）的植物油，至350°F（175°C）。
- 6
使用炸豆丸勺或两个勺子，将混合物塑成小球状或饼状。小心地放入热油中，注意不要使锅内油量过满。
- 7
炸3-5分钟，或直至两面金黄酥脆。用漏勺将炸豆丸捞出，放在厨房纸巾上沥干油分。
- 8
趁热食用，通常搭配皮塔饼、芝麻酱、切碎的番茄、黄瓜和腌菜。
💡 专业技巧
- ✓确保鹰嘴豆和蚕豆在加工前完全干燥，以获得最佳口感。
- ✓不要过度加工混合物；稍微粗糙的质地是理想的。
- ✓分批油炸可以防止油温过低，确保炸豆丸更酥脆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮 sumac（漆树粉）以增加酸味。
- 在混合物中加入一汤匙芝麻，增加脆感。