🧂 食材
- 2 medium 大茄子
- 1/4 cup 芝麻酱
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 tablespoons 新鲜柠檬汁
- 1/2 teaspoon 盐(或根据口味调整)
- 2 tablespoons 特级初榨橄榄油(淋面用)
- 2 tablespoons 石榴籽(装饰用（可选）)
- 2 tablespoons 新鲜欧芹(切碎，装饰用（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
将烤箱预热至400°F (200°C)。清洗茄子，用叉子在表面戳一些孔。将茄子放在烤盘上。
- 2
将茄子烤40-45分钟，或直至表皮焦黑、果肉非常软烂。或者，也可以直接在炉灶的明火上烤制，以获得更浓郁的烟熏味。
- 3
将茄子稍微放凉，然后小心地剥去焦黑的外皮并丢弃。将软烂的果肉挖入碗中。
- 4
用叉子将茄子果肉捣成泥状，直到大部分变得顺滑。如果喜欢有颗粒感的口感，可以留有一些小块。
- 5
将切末的大蒜、芝麻酱、柠檬汁和盐加入捣碎的茄子中。充分混合均匀。
- 6
品尝并根据需要调整调味，添加更多的盐或柠檬汁。
- 7
将Mutabal转移到盛菜盘中。慷慨地淋上特级初榨橄榄油，并根据喜好用石榴籽和新鲜欧芹装饰。
- 8
立即搭配温热的皮塔饼（pita bread）或作为拼盘的一部分食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的烟熏味，可以直接在燃气灶或烤架上烤焦茄子。
- ✓如果您喜欢更顺滑的蘸酱，可以在食品料理机中处理所有食材，但注意不要过度搅拌成糊状。
- ✓Mutabal可以提前制作，放入密封容器中，在冰箱中可保存最多3天。过夜后风味会更加融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮孜然，增添泥土的芳香。
- 如果喜欢辛辣口味，可以在蘸酱中加入一个切碎的小辣椒。
- 有些变化会加入一汤匙希腊酸奶，以增加奶油般的口感。