🧂 食材
- 3 large 皮塔饼 (Pita bread)(略微变干或轻轻烤过)
- 2 cans (15 oz each) 煮熟的鹰嘴豆 (Cooked chickpeas)(沥干水分并冲洗干净)
- 0.5 cup 芝麻酱 (Tahini)
- 1 cup 原味酸奶 (Plain yogurt)(全脂)
- 3 tbsp 柠檬汁 (Lemon juice)
- 2 cloves 大蒜 (Garlic)(切末)
- 1 tsp 盐 (Salt)(分开使用)
- 400 g 羊肉末或牛肉末 (Ground lamb or beef)
- 1 medium 洋葱 (Onion)(切末)
- 1 tsp 多香果粉 (Allspice)
- 0.5 tsp 肉桂粉 (Cinnamon)
- 2 tbsp 黄油或酥油 (Butter or ghee)
- 0.5 cup 松子或杏仁片 (Pine nuts or slivered almonds)(烤过)
- 2 tbsp 新鲜欧芹 (Fresh parsley)(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将皮塔饼撕成一口大小的块，铺在烤盘上，以 175°C (350°F) 的温度烤 10-15 分钟，直到变脆。也可以用少量油炸至金黄色。
- 2
在一个大碗中，将芝麻酱、酸奶、柠檬汁、蒜末和 0.5 茶匙盐搅打至顺滑且呈奶油状。如果需要，可加入少量水以达到所需的稠度。
- 3
在另一个锅中，用中火加热 1 汤匙黄油或酥油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。
- 4
将肉末加入锅中与洋葱一起。用勺子将其打散，煮至变色。沥掉多余的脂肪。
- 5
拌入多香果粉、肉桂粉和剩余的 0.5 茶匙盐。再煮一分钟，直到散发香味。
- 6
组装：将烤好的皮塔饼块铺在一个大浅盘的底部。上面铺上沥干水分并冲洗干净的鹰嘴豆。
- 7
将芝麻酱酸奶酱均匀地倒在鹰嘴豆和皮塔饼上。轻轻混合均匀。
- 8
将香料肉末混合物铺在烤饼的顶部。
- 9
在一个小锅中融化剩余的 1 汤匙黄油或酥油。加入烤过的松子或杏仁，翻炒 1-2 分钟，直到金黄且散发香味。将这些淋在肉末上。
- 10
用新鲜切碎的欧芹装饰，立即享用。
💡 专业技巧
- ✓使用稍微有点干的皮塔饼口感会更好。
- ✓根据个人喜好调整柠檬汁和大蒜的用量。
- ✓为了更浓郁的风味，请使用羊肉制作肉馅。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 省略肉馅，制作素食版本 (Fatteh Hummus)。
- 在酱汁之前加入一层煮熟的米饭。
- 混合使用鹰嘴豆和蚕豆。