Palestinian Rice Pudding with Rosewater and Mastic(玫瑰水开心果马斯提克中东米布丁)
一款细腻芳香的米布丁，在巴勒斯坦被称为‘Ruz bel Haleeb’。这款奶油甜点带有淡淡的玫瑰水和马斯提克风味，为任何一餐提供清爽芳香的结尾。
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🧂 食材
- 0.5 cup 短粒米(例如：埃及米或卡尔罗丝米)
- 1 cup 水
- 3 cups 全脂牛奶
- 0.5 cup 糖(或根据口味调整)
- 1.5 tbsp 玉米淀粉
- 0.5 tsp 阿拉伯马斯提克（Mastic）(与1/4茶匙糖一起磨碎)
- 1 tsp 玫瑰水
- 1 tsp 橙花水
- 肉桂粉(用于装饰（可选）)
- 开心果(切碎，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
用冷水淘洗大米，或浸泡10分钟（可选）。
💡 专业技巧: 淘洗可以去除多余的淀粉，浸泡有助于米饭更快煮熟。 - 2
在一个中等大小的锅中，将淘洗后的大米与1杯水混合。煮沸后，盖上锅盖，转小火慢炖15分钟，或直到米饭完全煮熟，水分被吸收。
- 3
倒入3杯牛奶，搅拌均匀。在中火上持续搅拌。
💡 专业技巧: 搅拌可以防止米饭粘锅底。 - 4
在一个小碗中，将玉米淀粉与剩余的1/2杯牛奶搅打均匀至顺滑。将此混合物倒入锅中。
💡 专业技巧: 确保增稠剂无颗粒。 - 5
将糖和磨碎的马斯提克加入锅中。在中火上继续搅拌15-20分钟，直到布丁开始变稠并冒泡。
💡 专业技巧: 布丁冷却后会进一步变稠。 - 6
离火，然后拌入玫瑰水和橙花水。
💡 专业技巧: 最后加入花水可以保留其精致的香气。 - 7
将米布丁倒入单独的甜点碗或一个大碗中。让其冷却至室温，然后冷藏至少2小时后再食用。
💡 专业技巧: 冷藏后食用风味最佳，更显清爽。 - 8
如果喜欢，可以撒上肉桂粉和切碎的开心果作为装饰。
💡 专业技巧: 其他装饰，如干玫瑰花瓣或淋上蜂蜜，也同样美味。
💡 专业技巧
- ✓为了制作更浓郁、更奶油状的布丁，请使用全脂牛奶，并考虑在加入牛奶的同时加入少许浓奶油。
- ✓如果您喜欢不太甜的布丁，请减少糖的用量。
- ✓马斯提克（Mastic）可以在中东食品杂货店找到。如果找不到，可以省略，但它会增加独特的传统风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在加入花水的同时，加入一茶匙香草精，以获得不同的风味。
- 为了制作无乳制品版本，可以使用全脂椰奶或杏仁奶，但质地可能会有所不同。
- 有些变种会加入少量豆蔻以增加温暖的香气。