🧂 食材
- 1 lb 虾(去壳去虾线)
- 0.5 lb 扇贝
- 1 lb 贻贝(刷洗干净并去除足丝)
- 1 lb 白鱼柳(如鲷鱼或金线鱼，切块)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 medium 黄洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 红甜椒(切块)
- 1 medium 青甜椒(切块)
- 14.5 oz 西红柿(切丁，保留汁水)
- 6 cups 鱼高汤或海鲜高汤
- 0.5 cup 干白葡萄酒
- 0.25 tsp 藏红花丝
- 1 large 月桂叶
- 0.25 cup 香菜(切碎，用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中用中火加热橄榄油。加入洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
💡 专业技巧: 不要将洋葱炒焦。 - 2
加入大蒜和甜椒，继续翻炒 5 分钟，直到甜椒开始变软。
- 3
拌入切丁的西红柿、鱼高汤、白葡萄酒、藏红花丝和月桂叶。煮沸。
💡 专业技巧: 在加入前稍微揉搓藏红花丝，以释放更多风味。 - 4
将鱼块加入煮沸的高汤中，煮 5 分钟。
- 5
加入虾和扇贝，煮 3-4 分钟，直到它们变成粉红色且不透明。
- 6
加入贻贝。盖上锅盖，煮 5-7 分钟，或直到贻贝开口。丢弃所有未开口的贻贝。
💡 专业技巧: 确保锅盖盖好，以蒸汽将贻贝煮开。 - 7
用盐和胡椒调味汤。取出月桂叶。
💡 专业技巧: 小心品尝并调整调味，因为海鲜本身可能含有盐分。 - 8
将汤盛入碗中，撒上新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧: 立即搭配脆皮面包享用，用于蘸汤。
💡 专业技巧
- ✓使用各种新鲜、高品质的海鲜以获得最佳风味。
- ✓不要将海鲜煮过头，以免变硬。
- ✓根据个人喜好调整藏红花的用量；它可能味道很浓烈。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 最后加入少许鲜奶油，使汤底更浓郁。
- 加入其他海鲜，如鱿鱼圈或蟹腿。
- 加入一小撮辣椒碎，增加一丝辣味。