🧂 食材
- 2 each 整条罗非鱼(已清理去鳞，每条约8-10盎司)
- 0.5 cup 中筋面粉
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 3-4 cups 植物油(用于油炸)
- 1 each 柠檬(切块，供佐餐)
- 4 cups 生菜(切碎)
- 0.5 medium 黄瓜(切片)
- 1 medium 番茄(切块)
- 0.25 cup 红洋葱(切细丝)
- 3 tbsp 橄榄油(用于调味)
- 1 tbsp 醋（白葡萄酒醋或红葡萄酒醋）(用于调味)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾拍干清理好的鱼。在鱼身两侧各划几道浅斜纹。
- 2
在一个浅盘中，混合面粉、盐和胡椒粉。将每条鱼均匀地裹上一层面粉。
- 3
在一个大的深煎锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油，直至油面开始闪烁（约350°F/175°C）。
- 4
一次小心地放入一条鱼。每面煎6-8分钟，或直至呈金黄色且完全煮熟。根据需要调整火力，防止烧焦。
- 5
将鱼从油中取出，放在架子上，下方放烤盘，沥干多余的油。另一条鱼重复此步骤。
- 6
在鱼油炸或沥油的时候，准备沙拉：在一个碗中，混合生菜、黄瓜、番茄和红洋葱。
- 7
在一个小碗中，将橄榄油和醋打匀。用盐和胡椒粉调味。在食用前不久，将沙拉与调味汁拌匀。
- 8
立即将炸好的鱼与柠檬角一同上桌，配上青菜沙拉。
💡 专业技巧
- ✓确保在放入鱼之前油温足够高，以获得酥脆的外皮。
- ✓不要让锅里太拥挤；如果需要，一次只煎一条鱼。
- ✓鱼身的划痕有助于鱼受热更均匀，并让调味料渗透进去。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配炸芭蕉（patacones）或米饭食用。
- 在沙拉中加入少量第戎芥末的简易油醋汁。
- 为了不同的风味，在裹面粉前，先用柠檬汁和大蒜腌制鱼30分钟。