Arroz con Leche Peruano(秘鲁米布丁)
秘鲁米布丁是一款深受喜爱的秘鲁甜点，口感浓郁、令人慰藉。它有着悠久的历史，可追溯至西班牙的影响。它是秘鲁家庭的必备品，也是节日和街头小吃摊上常见的食品，常常与Mazamorra Morada（紫玉米布丁）搭配食用，口感绝佳。
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🧂 食材
- 1 cup 短粒白米(意大利米（Arborio rice）也可以，但要避免使用转基因大米或预煮米。)
- 1 liter 水(如有需要可再加)
- 200 ml 肉桂棒(掰成段)
- 2 large 整个丁香
- 1/4 cup 橙皮(约5x10厘米，来自柠檬或橙子)
- 2 cups 全脂牛奶(约300毫升)
- to taste 淡奶(12盎司/354毫升)
👨🍳 步骤
- 1
准备香料：在一个中等大小、锅底厚实的锅中，混合3杯水、肉桂棒、整个丁香和橙皮。用中高火将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖约5-10分钟，使水分浸泡香料。
⏱️ 15 minutes - 2
煮米饭：将淘洗干净的米加入浸泡了香料的水中。将火力调至中高火，再次煮沸，然后立即转小火，盖上盖子，炖约15-20分钟，直到水分大部分被吸收，米饭变软。偶尔搅拌以防粘锅。如果米饭未煮熟但混合物变得太干，可以加入少量热水。
⏱️ 20-25 minutes - 3
加入牛奶：米饭煮软后，拌入全脂牛奶、淡奶和炼乳。如果使用葡萄干，现在加入。将火力调至中火，不停搅拌，煮至微沸。继续煮约20-30分钟，经常搅拌，直到布丁变得浓稠，呈奶油状。它应该能挂在勺子背面。注意不要让它烧焦底部。
⏱️ 5 minutes - 4
加入香草精并完成：将锅子从火上移开。拌入香草精。小心地取出并丢弃肉桂棒、丁香和橙皮。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的奶油质地，请使用意大利米（Arborio rice）。
- ✓持续搅拌是关键，尤其是在加入牛奶时，以防止布丁粘锅和烧焦。
- ✓布丁冷却后会进一步变稠，所以制作时应达到比您最终想要的略稀的稠度。
- ✓如果布丁变得太稠，可以加入少量淡奶或水，以达到您想要的稠度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后10分钟加入椰丝，增添热带风味。
- 有些食谱中会加入蛋黄与一汤匙波特酒混合，在离火后拌入布丁中，以增加丰富度。
- 为了获得不同的风味，可以在最初浸泡香料时，与橙皮一起加入一小段柠檬皮。