Filipino Embutido(菲律宾香肠卷 (Filipino Embutido))
菲律宾香肠卷 (Filipino Embutido) 是一种美味的肉卷，通常用猪肉末制成，以其节日般的色彩和浓郁的风味而闻名。它的起源可以追溯到殖民时期改编的美国肉卷，融入了罐头香肠和葡萄干等易得的食材，并呈圆柱形，令人联想到西班牙香肠。这道菜是圣诞节、生日和节日等特殊场合备受珍视的压轴菜，切片后呈现出色彩斑斓的横截面。
🧂 食材
- 600 g 猪肉末(偏好瘦猪肉末)
- 3 洋葱(切末)
- 100 g 胡萝卜(切末)
- 100 g 青甜椒(切末)
- 50 g 葡萄干(可选)
- 1/2 medium 甜味腌黄瓜酱(Finely minced.)
- 3 cloves 鸡蛋(1个打散用于混合，1个煮熟并纵向切成四份用于内馅)
- 2 large 面包屑(原味或无调味的)
- 1 teaspoon 切碎的车达奶酪(可选)
- 1/2 teaspoon 盐(根据口味调整)
- 2 tablespoons 黑胡椒(现磨)
- 维也纳香肠或热狗(纵向对半切开，可选用于内馅)
👨🍳 步骤
- 1
准备内馅：如果使用，将1个鸡蛋煮熟，去壳，然后纵向切成四份。如果使用维也纳香肠或热狗，纵向对半切开。放在一旁备用。
⏱️ 15 minutes - 2
混合肉馅：在一个大搅拌碗中，混合猪肉末、切末的洋葱、胡萝卜、青甜椒、葡萄干（如果使用）、甜味腌黄瓜酱、1个打散的鸡蛋、面包屑、切碎的车达奶酪（如果使用）、盐和黑胡椒。用手或结实的勺子彻底混合，直到所有食材充分融合，但要避免过度搅拌，以保持嫩滑的口感。
⏱️ 10 minutes - 3
准备锡纸包裹：切四片重磅铝箔，每片约12x12英寸（30x30厘米）。
⏱️ 2 minutes - 4
组装肉卷：将一张锡纸平铺。在锡纸中心舀入约1/4的肉馅，将其压平呈长方形，边缘留出约1英寸的边距。将准备好的内馅（煮熟的鸡蛋块和切半的香肠/热狗）纵向铺在压平的肉馅中心。小心地卷起锡纸以包裹内馅，将肉馅塑造成圆柱形肉卷。将锡纸两端紧密挤压或扭转以牢固地密封肉卷，确保没有缝隙。
⏱️ 8 minutes - 5
重复组装：用剩余的肉馅和内馅重复步骤4，制作四个独立的香肠卷。
⏱️ 1 hour to 1 hour 15 minutes - 6
蒸制香肠卷：准备一个蒸锅，在锅中加入足够的水以产生蒸汽，并将其煮沸。将锡纸包裹的香肠卷放入蒸锅篮中，确保它们不接触水。盖紧蒸锅盖，用中火蒸1小时，或直至内部温度达到74°C（165°F）。
- 7
冷却和冷藏：小心地将蒸好的香肠卷从蒸锅中取出。在室温下完全冷却。为了方便切片和获得更紧实的质地，将香肠卷冷藏至少2-3小时，最好是过夜。
⏱️ 2-3 hours (minimum chilling) - 8
享用：解开冷藏的香肠卷。切成1/2英寸厚的圆片。香肠卷可以冷食，或在少量油中煎至金黄酥脆后再食用。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以考虑使用猪肉末和牛肉末的混合。
- ✓如果您不想使用葡萄干，可以省略它们，而不会对成品产生重大影响。
- ✓确保锡纸密封严密，以防止在蒸制过程中水分进入。
- ✓强烈建议将香肠卷过夜冷藏，以便切片更整齐。
- ✓香肠卷可以提前制作，在冰箱中可保存长达4天，或冷冻以延长保存期限。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在肉馅中加入切碎的红椒或切丁的橄榄，以增加额外的风味和色彩。
- 在肉馅中加入一汤匙酱油或伍斯特酱，以增加鲜味。
- 尝试使用不同种类的香肠作为内馅，例如西班牙香肠或切片火腿。