Ginataang Bilo-Bilo(椰浆糯米丸子汤)
椰浆糯米丸子汤是一道备受欢迎的菲律宾甜点汤，由Q弹的糯米丸子（bilo-bilo）在浓郁香甜的椰奶汤中炖煮而成。常常还会加入菠萝蜜和萨巴香蕉等水果，有时还会加入红薯等根茎类食材。这是一道很受欢迎的下午茶点心和节日佳肴，象征着团聚和好运。
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🧂 食材
- 600 ml 糯米粉(也称甜米粉)
- 200 g 水(用于制作糯米丸子面团，根据需要调整)
- 50 ml 椰奶(推荐使用全脂椰奶以获得奶油般的口感)
- 200 g 水(用于椰奶汤底)
- 100 g 白砂糖(根据口味调整)
- 100 g 红薯(去皮，切成1/2英寸的方块)
- 100 g 萨巴香蕉(去皮，切成1/2英寸厚的圆片（可用芭蕉或熟透的普通香蕉代替）)
- 1/4 teaspoon 熟菠萝蜜(切成条状（新鲜或罐头均可）)
👨🍳 步骤
- 1
制作糯米丸子（Bilo-Bilo）：在一个大碗中，将糯米粉与1杯水混合。用勺子或刮刀搅拌，直到形成一个粘合的面团。如果面团太干而易碎，请一次逐渐加入一汤匙水，直到面团变得柔软且不再粘手。用手轻轻揉搓面团，直到光滑。取一小块面团（每块约1/2汤匙），在手掌之间搓成光滑的小球。目标是直径约1/2英寸的球形。将做好的糯米丸子放在盘子上，用保鲜膜或湿布盖住以防干燥，备用。
⏱️ 15 minutes - 2
煮西米（如果使用）：在另一个锅中，将3-4杯水煮沸。加入未煮过的西米，偶尔搅拌，煮约15-20分钟，或直到西米变得半透明且柔软。沥干煮好的西米，并在凉水下冲洗，以防止它们粘在一起。备用。
⏱️ 20 minutes - 3
开始制作椰奶汤底：在一个大锅或荷兰锅中，将两罐椰奶和2杯水混合。加入白砂糖。充分搅拌以溶解糖，然后用中火将混合物煮至微沸。避免剧烈沸腾，这可能导致椰奶分离。
⏱️ 10 minutes - 4
煮红薯和香蕉：待椰奶混合物开始冒泡后，加入切块的红薯和切片的萨巴香蕉。煮约5-8分钟，或直到用叉子可以轻松刺穿红薯。轻轻搅拌以防粘锅。
⏱️ 5 minutes - 5
加入糯米丸子和菠萝蜜：小心地将准备好的糯米丸子放入微沸的椰奶汤中。轻轻搅拌，确保它们不粘连。煮约5-8分钟，或直到糯米丸子漂浮到表面，表示已煮熟。加入切好的菠萝蜜。
⏱️ N/A
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味和更柔滑的口感，请使用全脂椰奶。
- ✓如果您喜欢更浓稠的质地，可以在最后阶段不盖盖子煮几分钟，或者在汤底中使用少一点水。
- ✓不要煮过头糯米丸子；它们应该有嚼劲，而不是糊状。
- ✓如果您找不到萨巴香蕉，可以使用成熟的普通香蕉或芭蕉作为替代，但风味可能会略有不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如芋头或紫薯（ube），以增加风味和色彩。
- 在炖煮过程中加入香兰叶，以获得芳香。
- 为了增加不同的口感，一些食谱中会加入椰果（nata de coco）。