🧂 食材
- 600 g 盐鳕鱼柳(浸泡在水中24小时，然后煮5-10分钟)
- 200 g 葡萄牙玉米面包 (broa)(弄碎或处理成粗面包屑)
- 1 large 洋葱(切薄片)
- 4 大蒜瓣(切末)
- 65 ml 橄榄油
- 500 g 小土豆(煮至用叉子能轻松插入)
- 0.25 tsp 甜辣椒粉
- 1 tbsp 新鲜百里香(切碎)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(现磨，适量)
- 0.5 medium 卷心菜(切薄片)
👨🍳 步骤
- 1
将盐鳕鱼柳用冷水浸泡24小时，期间换水2-3次。鳕鱼放入沸水中煮5-10分钟，直至刚刚煮熟。沥干水分并去除鱼骨，留作备用。
- 2
烤箱预热至180°C（350°F）。在一个烤盘中，铺上洋葱薄片，淋上50毫升橄榄油。将煮好的鳕鱼柳放在洋葱上。
- 3
在一个碗中，混合弄碎的玉米面包、蒜末、百里香碎、甜辣椒粉和剩余的15毫升橄榄油。用盐和胡椒调味。搅拌至形成粗糙的糊状。
- 4
将玉米面包混合物均匀地铺在鳕鱼柳上，轻轻按压使其粘合。
- 5
将煮好并稍微压扁的小土豆摆放在鳕鱼周围。如果需要，可以再淋上少许橄榄油。
- 6
烘烤20-25分钟，或者直到玉米面包外壳呈金黄色，土豆变软。
- 7
在烤鳕鱼的同时，用少许橄榄油和蒜末炒香切好的卷心菜薄片，直至变软。用盐和胡椒调味。
- 8
将玉米面包烤鳕鱼趁热食用，搭配炒好的卷心菜和土豆。
💡 专业技巧
- ✓确保盐鳕鱼已充分浸泡以去除过多的盐分。
- ✓如果买不到葡萄牙玉米面包 (broa)，可以使用优质的、略带甜味的玉米面包代替。
- ✓不要过度烹饪鳕鱼，它应该呈片状且湿润。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烘烤前，可以在菜肴中加入一层切片的葡萄牙香肠 (linguiça) 或西班牙辣香肠 (chorizo)。
- 在玉米面包混合物中加入油浸橄榄。