Arroz con Mariscos(海鲜饭)
一种风味十足的波多黎各风味海鲜饭，类似于简化版的西班牙海鲜饭。这是一锅饭，里面有各种海鲜、芳香蔬菜和调味米饭。
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🧂 食材
- 3 tbsp Olive oil
- 1/4 cup Sofrito
- 1 medium Onion(finely chopped)
- 1 medium Red bell pepper(chopped)
- 4 cloves Garlic(minced)
- 1 packet Sazón seasoning with achiote
- 1 tsp Adobo seasoning
- 2 tbsp Tomato paste
- 2 cups Short-grain rice
- 4 cups Seafood broth or fish stock
- 1/2 lb Shrimp(peeled and deveined)
- 1/2 lb Scallops(sea scallops, halved if large)
- 1/2 lb Mussels(cleaned)
- 1/2 lb Clams(cleaned)
- 1/4 cup Cilantro(chopped, for garnish)
- for serving Lime wedges
👨🍳 步骤
- 1
将橄榄油倒入一个大而深的煎锅或荷兰锅中，中火加热。加入切碎的洋葱和彩椒，翻炒至变软，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 2
加入蒜末，翻炒1分钟至出香味。加入 sofrito、Sazón 调味料、Adobo 调味料和番茄膏。继续翻炒2分钟，不断搅拌。
⏱️ 3 minutes - 3
将短粒米倒入锅中，搅拌使米粒裹上 sofrito 混合物。翻炒1-2分钟，搅拌，直到米饭略微烤香。
⏱️ 2 minutes - 4
倒入海鲜高汤或鱼高汤。将混合物煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖煮15分钟，或直到大部分液体被吸收。
⏱️ 15 minutes - 5
将虾、扇贝、贻贝和蛤蜊摆在米饭上面。盖上锅盖，继续煮8-10分钟，或直到海鲜煮熟，贻贝和蛤蜊都张开。
⏱️ 10 minutes - 6
关火，盖上盖子静置5分钟。丢弃所有未张开的贻贝或蛤蜊。撒上新鲜的香菜作为装饰，搭配柠檬角一起食用。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以使用海鲜高汤和干白葡萄酒的混合物。
- ✓确保您的海鲜新鲜且已妥善清洗。
- ✓不要过度烹饪海鲜；它会在余热中很快煮熟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他种类的海鲜，如鱿鱼或鱼片。
- 加入一些豌豆或切丁的红甜椒，增加颜色和风味。
- 如果喜欢辛辣的口味，在加入蒜末时可以加一小撮红辣椒碎。