Arroz con Pollo y Chorizo Puertorriqueño(波多黎各风味鸡肉香肠饭)
一道风味浓郁、饱腹感强的米饭菜肴，将嫩鸡肉与鲜美的香肠相结合，注入 sofrito 和胭脂树红（achiote）的香气，带来鲜艳的色彩和正宗的波多黎各风味。
Loading...
🧂 食材
- 1.5 lbs 鸡腿肉(带骨带皮，切成块)
- 6 oz 西班牙香肠(切片)
- 2 cups 中粒米
- 3 cups 鸡高汤
- 1/4 cup sofrito
- 2 tbsp 番茄酱
- 2 tbsp 胭脂树油 (achiote oil)
- 1/2 medium 洋葱(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 medium 青甜椒(切丁)
- 1/4 cup 红甜椒粒填塞的青橄榄(切片)
- 1 tbsp 水瓜柳(沥干)
- 1 packet Sazón 调味料 (含香菜和胭脂树红)
- 1 tsp Adobo 调味料
- 1 leaf 香叶
- to taste 盐和黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用 Adobo 调味料和黑胡椒给鸡块调味。在一个大的厚底锅或荷兰锅中，用中高火加热胭脂树油。将鸡块煎至两面金黄。取出鸡块备用。
- 2
将切片的香肠放入锅中，煮至部分油脂析出并略微变脆。取出香肠，与鸡块一起备用。
- 3
在锅中剩余的油脂中（如果需要，可再加少许油），炒香切丁的洋葱、青甜椒和大蒜末，直至变软。拌入 sofrito，再炒 2 分钟至香味散发。
- 4
加入番茄酱、Sazón 调味料包、橄榄和水瓜柳。充分搅拌混合。将煎好的鸡块放回锅中。
💡 专业技巧: 确保 Sazón 调味料包完全混合，以获得均匀的颜色和风味。 - 5
将米淘洗干净，直至淘米水变清。将淘好的米加入锅中，翻炒使其均匀裹上 sofrito 混合物。加入鸡高汤和香叶。煮沸。
💡 专业技巧: 淘洗米饭有助于去除多余的淀粉，防止米饭变得粘稠。 - 6
煮沸后，将火调至小火，盖紧锅盖，慢炖 20 分钟。在此期间请勿掀开锅盖。
- 7
20 分钟后，轻轻拌入煮好的香肠。再次盖上锅盖，继续慢炖 10-15 分钟，或直至米饭变软且所有液体都被吸收。
💡 专业技巧: 避免过度搅拌，以免米饭变得糊状。 - 8
离火，盖着锅盖静置 5-10 分钟，然后用叉子拨松。上桌前撒上新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更辣的口味，可以使用辣味的西班牙香肠。
- ✓如果找不到胭脂树油，可以在低火加热的油中烘烤胭脂树籽，然后过滤掉，或者加入一点点姜黄来着色。
- ✓确保你的锅有紧密的锅盖，以锁住蒸汽，让米饭完美烹饪。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一罐沥干的鸽子豆 (gandules)，制成类似 Arroz con Gandules（鸽子豆鸡肉饭）的版本。
- 素食版本：省略鸡肉和香肠，加入更多蔬菜，如胡萝卜、豌豆和玉米。