Bizcocho de Piña Inversión(菠萝翻转蛋糕)
Pineapple Upside-Down Cake
波多黎各风味的经典菠萝翻转蛋糕，湿润的蛋糕底上覆盖着焦糖菠萝片、樱桃和红糖。这款蛋糕是一款备受欢迎的甜点，经常用于庆祝活动。
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🧂 食材
- 6 tbsp 黄油(分开使用，软化)
- 0.75 cup 红糖(压实)
- 1 can (20 oz) 菠萝片(沥干水分，保留糖浆)
- 10 糖渍樱桃(去梗)
- 1.5 cups 中筋面粉
- 1 tsp 泡打粉
- 0.25 tsp 盐
- 0.75 cup 白砂糖
- 2 large 鸡蛋
- 1 tsp 香草精
- 0.33 cup 酸奶油
- 0.33 cup 菠萝汁（保留的）
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 350°F (175°C)。在一个 8x8 英寸的烤盘中涂抹黄油并撒上面粉。
💡 专业技巧: 在烤盘底部铺上烘焙纸可以方便脱模。 - 2
在一个小锅中，用小火融化 3 汤匙黄油。倒入准备好的烤盘中并均匀抹开。在融化的黄油上均匀撒上红糖。
- 3
将沥干水分的菠萝片摆在红糖混合物上。在每个菠萝片的中心放一颗糖渍樱桃。
💡 专业技巧: 确保菠萝片不要过度重叠。 - 4
在一个中等大小的碗中，将面粉、泡打粉和盐一起搅拌均匀。
💡 专业技巧: 过筛干性食材可以使蛋糕更轻盈。 - 5
在一个大碗中，将剩余的 3 汤匙黄油与白砂糖一起打发至蓬松发白。逐个加入鸡蛋，然后拌入香草精。
- 6
将酸奶油和保留的菠萝汁加入湿性材料中，搅拌至刚好混合。逐渐将干性材料加入湿性材料中，搅拌至刚好混合均匀，不要过度搅拌。
💡 专业技巧: 交替加入干湿材料可以帮助形成更好的蛋糕质地。 - 7
小心地将面糊舀在准备好的烤盘中的菠萝和樱桃层上，均匀抹开以覆盖水果。
💡 专业技巧: 小心不要过多地打扰水果层。 - 8
烘烤 40-50 分钟，或直到插入蛋糕中心的木签取出时干净。
- 9
将蛋糕在烤盘中放在烤网上冷却约 10-15 分钟。然后，小心地将蛋糕倒扣在盛盘上。温热食用。
💡 专业技巧
- ✓使用罐装菠萝很方便，但也可以使用新鲜菠萝。确保将其充分沥干。
- ✓保留的菠萝汁为蛋糕糊增添了湿润度和风味。
- ✓在倒扣蛋糕之前稍微冷却一下，可以防止蛋糕破裂。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在红糖顶层撒上一点肉桂粉，增加香料风味。
- 使用罐装桃子或其他水果代替菠萝。