Pollo Guisado con Aceitunas(橄榄炖鸡)
一道令人舒心且风味浓郁的波多黎各风味炖鸡，嫩鸡块在浓郁的酱汁中炖煮，搭配橄榄、土豆和香料丰富的 sofrito。这道菜是波多黎各家庭的经典菜肴，非常适合搭配米饭作为一顿丰盛的餐点。
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🧂 食材
- 3 lbs 带骨带皮的鸡腿肉(切成适口块)
- 2 tbsp 植物油
- 1 tbsp Adobo 调味料
- 1 tsp 蒜粉
- 1 tsp 盐
- 0.25 tsp 黑胡椒
- 0.25 tsp 干牛至
- 0.5 cup sofrito
- 0.5 cup 黄洋葱丁
- 3 cloves 蒜末
- 1 cup 番茄酱
- 2 cups 鸡高汤
- 0.5 cup 青橄榄，去核(对半切开)
- 1 lb 土豆(去皮，切成约 2.5 厘米的方块)
- 1 月桂叶
- 1 packet Sazón 调味料（含胭脂树红）(可选，用于着色)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾将鸡块拍干。在一个碗里，用 adobo 调味料、蒜粉、盐、胡椒粉和牛至为鸡块调味。
💡 专业技巧: 拍干鸡肉有助于更好地煎至金黄。 - 2
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将鸡块煎至各面金黄。将鸡肉从锅中取出，放在一旁备用。
- 3
将洋葱丁加入锅中，翻炒至变软，约 3-4 分钟。加入蒜末，翻炒至出香味，约 1 分钟。
- 4
拌入 sofrito，持续翻炒 2 分钟。
- 5
倒入番茄酱和鸡高汤。加入对半切开的橄榄、切块的土豆、月桂叶和可选的 Sazón 包。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 如果酱汁看起来太稠，可以加入少许鸡高汤或水。 - 6
将煎好的鸡块放回锅中。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至鸡肉酥嫩、完全煮熟，土豆用叉子可以轻松插入。
- 7
如果酱汁太稀，揭开锅盖，再炖煮 5-10 分钟至浓稠。上桌前取出月桂叶。
💡 专业技巧
- ✓Sofrito 是一种由混合香料（如洋葱、彩椒、大蒜和香草）制成的风味基底。您可以自己制作，也可以在许多拉丁美洲食品市场找到。
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用带骨鸡腿肉，因为它们在烹饪过程中能保持湿润和嫩滑。
- ✓这道菜可以搭配白米饭、黄米饭或炸芭蕉（tostones）一起热食。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他蔬菜，如胡萝卜或豌豆。
- 想要更辣的口感，可以加入一小撮红辣椒碎。