🧂 食材
- 500 g, cleaned and sliced 混合蘑菇（例如，牛肝菌、白蘑菇、蠔菇）
- 500 ml borș（發酵小麥麩皮的酸味液體）
- 3 medium, peeled and cubed 土豆
- 2 medium, peeled and grated or finely diced 胡蘿蔔
- 100 g, peeled and finely diced 芹菜根
- 80 g, peeled and finely diced 歐洲防風草根
- 1 medium, finely chopped 洋蔥
- 3 minced 大蒜瓣
- 3 tablespoons 葵花籽油
- 0.25 cup, chopped 新鮮歐芹
- 0.25 cup, chopped 新鮮蒔蘿
- 1 teaspoon, or to taste 鹽
- 0.5 teaspoon, or to taste 黑胡椒
- 1.5 liters 水
👨🍳 步骤
- 1
在中火上將一個大鍋中的葵花籽油加熱。加入切碎的洋蔥，炒至半透明，約 5 分鐘。加入蒜末，再炒 1 分鐘，直到散發出香味。
- 2
將擦碎的胡蘿蔔、切丁的芹菜根和歐洲防風草根加入鍋中。炒 5-7 分鐘，直到稍微變軟。
- 3
將切片的蘑菇加入鍋中，煮至釋放出水分並開始變黃，約 8-10 分鐘。
- 4
倒入水並煮沸。加入切塊的土豆、鹽和胡椒粉。轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，或直到土豆變軟。
- 5
拌入 borș。將湯重新煨至溫和的慢燉狀態，再煮 5-10 分鐘，讓風味融合。加入 borș 後請勿劇烈煮沸。
- 6
拌入大部分新鮮歐芹和蒔蘿，留下一點用於裝飾。嚐一下味道，如果需要，用鹽和胡椒粉調味。
- 7
熱騰騰地上桌，用剩餘的新鮮香草裝飾。這道湯通常搭配一勺酸奶油（可選，齋戒日以外食用）和烤麵包。
💡 专业技巧
- ✓如果找不到 borș，可以用檸檬汁和泡菜汁的混合物，或市售的酸味劑代替。
- ✓為了獲得更濃郁的味道，可以使用浸泡在熱水中的乾牛肝菌（保留浸泡液用於湯中）。
- ✓確保蔬菜切丁或擦碎，以確保均勻烹飪。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入少量愛爾蘭芹，增加獨特的草本風味。
- 有些食譜會加入少量番茄膏以增加深度。
- 為了使湯更豐盛，可以加入一把煮熟的豆子或大麥。