🧂 食材
- 300 g 烟熏猪肋排或培根(切块)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 1 medium 欧防风(切丁)
- 1/2 medium 芹菜根(切丁)
- 2 medium 土豆(切丁)
- 1 medium 韭葱(切片)
- 1 medium 彩椒(切丁 (任意颜色))
- 2 medium 番茄(切碎)
- 1 tbsp 番茄膏
- 2 liters 水或蔬菜高汤
- 1/4 cup 新鲜龙蒿(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 月桂叶
- for serving 酸奶油
- for garnish 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，放入烟熏猪肉或培根，加入足够的水盖过，煮沸后慢炖 15-20 分钟，以去除部分油脂并减轻过多的咸味。沥干水分，备用肉块。
- 2
在同一个锅中，加入切丁的胡萝卜、欧防风、芹菜根和韭葱。翻炒约 5-7 分钟，直到稍微变软。
- 3
将切丁的土豆和彩椒加入锅中。拌入番茄膏，煮 1 分钟。
- 4
将烟熏肉放回锅中。倒入水或蔬菜高汤。加入切碎的番茄、月桂叶、盐和胡椒。
- 5
将汤煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少 1 小时，或直到所有蔬菜变软，风味融合。如果需要，可以撇去多余的油脂。
- 6
在烹饪的最后 5 分钟加入切碎的新鲜龙蒿。
- 7
尝味并根据需要调整调味料。上菜前取出月桂叶。
- 8
热食，撒上新鲜欧芹和一勺酸奶油作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓如果您喜欢烟熏味不那么浓烈，可以使用普通培根或不烟熏的猪五花肉。
- ✓龙蒿有独特的茴香味；根据您的喜好调整用量。
- ✓这道汤第二天会更好吃，因为风味会更加浓郁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后 15 分钟加入一小把小意面，如米形面或字母面。
- 素食版本：省略烟熏肉，使用蔬菜高汤，加入烟熏辣椒粉以增加烟熏风味。