🧂 食材
- 500 g 猪肉末
- 50 g 米(生，中粒)
- 1 medium 洋葱(用于肉丸的细磨碎，以及用于汤的1个切碎的)
- 1 large 鸡蛋(用于肉丸)
- 2 tbsp 莳萝(新鲜的，切碎的，另备一些用于装饰)
- 1.5 tsp 盐(分开使用)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，分开使用)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 2 stalks 芹菜(切丁)
- 1 medium 欧防风(去皮切丁（可选）)
- 2.5 l 水或蔬菜高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 柠檬汁(或根据口味调整)
- for serving 酸奶油
👨🍳 步骤
- 1
准备肉丸：在一个碗中，混合猪肉末、生米、磨碎的洋葱、鸡蛋、切碎的莳萝、1茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉。充分搅拌直至混合均匀。做成直径约1.5-2厘米的小肉丸。
💡 专业技巧: 在加入米之前淘洗可以帮助防止米饭变得过于糊烂。 - 2
在一个大锅中，用中火加热一汤匙油（可选）。加入用于汤的切碎洋葱，翻炒至变软，约5分钟。
⏱️ 5 minutes - 3
将切丁的胡萝卜、芹菜和欧防风（如果使用）加入锅中。再翻炒5分钟。
⏱️ 5 minutes - 4
倒入水或高汤。搅拌入番茄膏、剩余的1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒粉。将汤煮沸。
💡 专业技巧: 使用高汤会增加风味的层次感。 - 5
小心地将准备好的肉丸加入沸腾的汤中。将火调至文火，盖上盖子，煮约25-30分钟，或直到肉丸煮熟，蔬菜变软。
⏱️ 30 minutes💡 专业技巧: 加入肉丸后不要过度搅拌，以免其碎裂。 - 6
拌入柠檬汁和新鲜莳萝。尝味并根据需要调整调味，可以加入更多的盐、胡椒粉或柠檬汁，以达到所需的酸度。
💡 专业技巧: 酸度可以根据个人喜好调整。有些人也使用醋。 - 7
热食，用额外的鲜莳萝装饰，旁边放一团酸奶油。
💡 专业技巧: 酸奶油是经典的配料，可以平衡汤的酸味。
💡 专业技巧
- ✓确保制作肉丸时使用生米；米饭会在汤中煮熟并膨胀。
- ✓为了更清淡的汤，您可以使用瘦猪肉末或鸡肉末/火鸡肉末。
- ✓如果没有新鲜莳萝，可以使用干莳萝，但用量要少，因为它味道更浓。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一把切碎的欧芹，以获得独特的草本风味。
- 为了使汤更浓郁，您可以在最后将几汤匙酸奶油与一些热高汤混合，然后将其拌入汤中（加入后不要煮沸）。