🧂 食材
- 500 g 鸡肉（整鸡或鸡腿、鸡翅等部位）
- 2.5 l 水
- 2 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 1 medium 欧防风或芹菜根(去皮切丁)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 0.5 medium 甜椒（可选）(切丁)
- 150 g 鸡蛋面（tăiței）
- 1 large 蛋黄(可选，增加浓郁度)
- 2 tbsp 柠檬汁(根据口味调整)
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
将鸡肉放入一个大锅中，加入水没过鸡肉。煮沸后转小火，撇去浮沫。
💡 专业技巧: 撇去浮沫可以使汤底更清澈。 - 2
向锅中加入切好的胡萝卜丁、欧防风/芹菜根丁和洋葱碎。用盐和胡椒调味。
- 3
将汤慢炖约30-40分钟，或直至鸡肉煮熟，蔬菜变软。
- 4
将鸡肉从锅中取出。待鸡肉冷却至可处理的程度，将其撕碎或切块，然后放回汤中。
💡 专业技巧: 此时也可以将汤过滤一遍以获得更清澈的汤，然后将蔬菜和鸡肉放回。 - 5
将汤重新煨至微沸，加入鸡蛋面。按照包装说明烹煮，通常需要5-7分钟。
- 6
在一个小碗中，将蛋黄（如果使用）与一勺热汤混合搅打均匀。然后将此混合物倒回汤中，增加浓郁度。加入蛋黄后不要煮沸。
💡 专业技巧: 此步骤可选，但能带来美妙的丝滑口感。 - 7
根据口味加入柠檬汁。上桌前用新鲜欧芹碎装饰。
💡 专业技巧: 根据喜好的酸度调整柠檬汁用量。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用整鸡或带骨的鸡肉。
- ✓不要将面条煮得过烂，因为它们在热汤中会继续变软。
- ✓根据您的喜好调整蔬菜的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如豌豆或青豆。
- 素食版本：省略鸡肉，使用蔬菜高汤。
- 旁边可搭配一勺酸奶油一同食用。