🧂 食材
- 500 g 中筋面粉
- 300 ml 温水
- 25 g 新鲜酵母(或 7克 活性干酵母)
- 1 tsp 糖(用于激活酵母)
- 1 tsp 盐
- 2 tbsp 葵花籽油(另备少许用于涂抹)
- 3 liters 水(用于煮制)
- 1 tbsp 小苏打(用于煮水)
- 1 large 鸡蛋(打散，用于蛋液涂抹)
- 粗盐(用于撒面)
- 芝麻(可选，用于撒面)
👨🍳 步骤
- 1
激活酵母：在一个小碗中，将新鲜酵母（或活性干酵母）和 1茶匙 糖溶解在温水中。静置约 10分钟，直到起泡。
💡 专业技巧: 确保水是温的，而不是热的，以免杀死酵母。 - 2
制作面团：在一个大碗中，混合面粉和 1茶匙 盐。加入起泡的酵母混合物和 2汤匙 葵花籽油。搅拌直至形成一个粗糙的面团。
- 3
揉面：将面团移至撒有少许面粉的台面上，揉约 10-15分钟，直至面团光滑且有弹性。将面团放入涂有少许油的碗中，盖上干净的毛巾，放在温暖的地方发酵约 1小时，或直至体积翻倍。
- 4
整形科夫里吉：将发酵好的面团排气，分成 12等份。将每份搓成长约 22厘米（9英寸）的绳状。将每根绳状面团卷成圆形或椒盐卷饼状，捏紧两端封口。
💡 专业技巧: 保持手部沾少许油或面粉，防止粘连。 - 5
二次发酵：将整形好的科夫里吉放在铺有烘焙纸的烤盘上。松松地盖上干净的毛巾，让它们再发酵 30-45分钟。
- 6
煮制科夫里吉：在科夫里吉发酵期间，将烤箱预热至 200°C (400°F)。在一个大锅中，将 3升 水煮至滚沸。小心地将 1汤匙 小苏打加入沸水中（会剧烈起泡）。
- 7
蘸煮与烘烤：用漏勺小心地将每个科夫里吉浸入沸水中约 30秒。取出，放回铺有烘焙纸的烤盘上。在顶部刷上打散的蛋液，然后撒上足量的粗盐或芝麻。
💡 专业技巧: 分批进行，避免锅内过于拥挤。 - 8
烘烤：放入预热好的烤箱中烘烤 20-25分钟，或直至呈金黄色并膨胀。放在晾网上稍凉后即可享用。
💡 专业技巧
- ✓想要更软的科夫里吉，可以用牛奶代替部分水。
- ✓确保将小苏打加入剧烈沸腾的水中，以获得最佳效果。
- ✓科夫里吉最好当天食用，但可以在密封容器中储存一两天。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 内馅：一些现代改良版包含奶酪、巧克力或果酱等内馅。
- 顶部配料：可以使用罂粟籽、葛缕子或混合种子代替或与芝麻和盐一起使用。
- 甜味科夫里吉：制作甜味版本，增加面团中的糖量，省略盐的顶部撒料。