🧂 食材
- 1 kg 鲤鱼片或其他紧实白鱼(切成适合份量的块)
- 4 tbsp 葵花籽油
- 2 medium 白洋葱(切片)
- 1 medium 红甜椒(切片)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tbsp 番茄膏
- 100 ml 水
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 180°C (350°F)。用盐和胡椒给鱼块调味。
- 2
在大的烤箱安全煎锅或烤盘中，用中火加热 2 汤匙葵花籽油。将鱼块两面煎至微金黄色。将鱼从煎锅中取出，放在一旁。
- 3
在同一个煎锅中加入剩余的 2 汤匙油。加入切片的洋葱和甜椒。翻炒至变软，约 7-10 分钟。
- 4
向煎锅中加入切丁的番茄和切末的大蒜。再煮 5 分钟，直到番茄开始变软。
- 5
拌入番茄膏和水。用盐和胡椒给蔬菜混合物调味。煮沸并炖煮 2-3 分钟，形成酱汁。
- 6
将煎好的鱼块摆放在煎锅的蔬菜酱上。撒上切碎的新鲜欧芹。
- 7
用锅盖或铝箔纸盖住煎锅，放入预热好的烤箱中烘烤 20-25 分钟，或直到鱼熟透且易于剥落。
- 8
热食，搭配 mămăligă (玉米糊) 一起食用，蘸取美味的酱汁。
💡 专业技巧
- ✓可以使用任何紧实的白鱼，如白斑鱼、梭鲈，甚至鳕鱼。
- ✓如果喜欢辣味，可以在加入大蒜时加入一小撮红辣椒片。
- ✓确保鱼不要煮过头，以保持其鲜嫩。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些地区性做法会在酱汁中加入月桂叶或少许白葡萄酒。
- 烘烤前可以在鱼上面放几片柠檬。