Mititei (Mici) - Romanian Grilled Sausages(Mititei (Mici) - 罗马尼亚烤香肠)
Mititei，通常被称为“Mici”，是一种小巧、无肠衣的烤香肠，是罗马尼亚街头美食和烧烤的经典代表。它们由风味浓郁的绞肉、大蒜和独特的香料混合而成，多汁、鲜美，令人无比满足。
Loading...
准备时间20 minutes + overnight marination
烹饪时间10-15 minutes
总计时间10-15 minutes (plus marination)
份量8
难度Medium
🧂 食材
- 1 lb 牛肉末(最好选择脂肪含量较高的)
- 1 lb 猪肉末(最好选择脂肪含量较高的)
- 0.5 lb 羊肉末(可选，增加风味)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 cup 牛肉高汤(冷藏，低钠)
- 1 tsp 小苏打
- 1 tbsp 盐
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 tsp 干百里香
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 1 tsp 红甜椒粉
- 0.5 tsp 多香果粉(可选)
👨🍳 步骤
- 1
混合肉类：在一个大碗中，混合牛肉末、猪肉末和羊肉末（如果使用）。
💡 专业技巧: 使用脂肪含量较高的肉类对制作多汁的Mititei至关重要。 - 2
加入香料：将切末的大蒜、盐、黑胡椒、干百里香、孜然粉、孜然粉、红甜椒粉和多香果粉（如果使用）加入肉类混合物中。用手或立式搅拌机充分混合。
- 3
加入液体和小苏打：将小苏打溶解在冷牛肉高汤中。将高汤混合物逐渐加入肉类中，彻底搅拌，直到混合物变得光滑且略带粘性，类似于糊状。通过将混合物在碗中压实，确保没有气泡。
💡 专业技巧: 高汤的用量可能略有不同；加入足够达到所需浓稠度即可。 - 4
腌制：用保鲜膜将碗盖紧，放入冰箱冷藏至少12小时，最好过夜。这有助于风味融合和发展。
- 5
塑形Mititei：在一个撒了少许面粉的表面上，或者用湿润的手，将肉混合物塑成细长圆柱形，长度约2-3英寸，厚度约1英寸。
- 6
烤制：将炭火烤架预热至中高温。将Mititei烤约3-4分钟，每面翻面一次，直到表面呈棕色并烤熟。注意滴落脂肪引起的明火。
💡 专业技巧: 炭火烤架能带来最佳的烟熏风味。避免烤过头，以保持其多汁。 - 7
上桌：将Mititei从烤架上取出后立即上桌，搭配芥末酱和硬皮面包。
💡 专业技巧
- ✓过夜腌制对于获得正宗风味至关重要。
- ✓如果无法烧烤，Mititei也可以用平底锅煎或烘烤，但质地和风味会有所不同。
- ✓有些食谱会加入少量碳酸氢钠（小苏打）来帮助改善质地和颜色。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些变种会在混合物中加入少量切碎的洋葱。
- 尝试不同的香料组合，例如加入一小撮葛缕子或墨角兰。
- 想要更辣的版本，可以加入一小撮卡宴辣椒粉或少量harissa酱。