Saint Lucian Dasheen Fritters(圣卢西亚芋头煎饼)
外脆内软，这些煎饼是享用芋头——一种用途广泛的根茎类蔬菜——的绝佳方式。它们用当地的香草和香料调味，是完美的开胃菜或零食。
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🧂 食材
- 2 pounds Dasheen(peeled and cut into small cubes)
- 1 tablespoon Butter
- 1 medium Onion(finely chopped)
- 2 cloves Garlic(minced)
- 1 teaspoon Thyme leaves
- 1 teaspoon Salt(to taste)
- 0.5 teaspoon Black pepper(to taste)
- 0.5 cup Coconut milk
- 1 cup Vegetable oil(for frying)
👨🍳 步骤
- 1
将芋头去皮洗净，然后切成小块。
- 2
在一个大锅中，用中火融化黄油。加入切碎的洋葱和蒜末，翻炒至变软并呈半透明状。
- 3
将芋头块加入锅中，以及百里香叶。充分搅拌，使芋头裹上黄油、洋葱和大蒜混合物。
- 4
用盐和胡椒粉调味。将椰奶倒入锅中，将混合物煮沸。
- 5
将火力调至小火，盖上锅盖。让芋头慢炖约 20-25 分钟，或直到变软。
- 6
芋头煮好后，离火，稍微冷却。将混合物转移到搅拌机或食品加工机中，搅拌至顺滑。稠度应足够浓稠，可以搓成球状。
- 7
在中高火的煎锅中加热植物油。油热后，小心地将一勺勺芋头混合物放入油中。
- 8
每面煎约 3-4 分钟，或直至金黄酥脆。用厨房纸吸去多余的油。
- 9
趁热作为配菜或开胃菜即可享用。
💡 专业技巧
- ✓在搅拌之前，确保芋头煮至非常软烂，以获得更顺滑的质地。
- ✓根据您的喜好调整调味。可以加入一小撮卡宴辣椒粉增加一点辣味。
- ✓如果搅拌后的混合物太稀，可以加入一到两汤匙面粉来增稠。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在混合物中加入切碎的细香葱或欧芹，以增加风味。
- 想要更辣的煎饼，可以加入一个切碎的苏格兰辣椒。
- 也可以选择更健康的方式，将煎饼放在 375°F (190°C) 的烤箱中烘烤约 20-25 分钟，中途翻面。