Pigeon Peas and Rice(鸽子豆饭)
一道用鸽子豆、椰奶和加勒比香料烹制的风味浓郁、香气四溢的米饭。这道暖心配菜是圣卢西亚菜肴的主食，非常适合搭配各种炖菜和主菜。
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🧂 食材
- 1 tsp 黄油
- 2 tsp 大蒜(压碎)
- 0.5 tsp 姜(压碎)
- 15 oz can 鸽子豆(带汁，或 1 1/3 杯)
- 2.5 cups 水
- 1 stalk 葱(切碎)
- 5 sprigs 百里香
- 10 whole 多香果
- 1 tbsp 鸡汤块粉
- 2 cups 长粒白米(洗净)
- 1 cup 椰奶
- 1 whole 苏格兰帽辣椒
- 0.5 tsp 盐(适量)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中用中火融化黄油。炒香压碎的大蒜和姜，1-2分钟，直到散发香味。
- 2
加入鸽子豆（带汁）、切碎的葱、百里香枝、多香果和鸡汤块粉。搅拌均匀。
- 3
倒入水并加入整个苏格兰帽辣椒。煮沸，然后转小火煨5分钟。
- 4
拌入椰奶，再煨2-3分钟。
- 5
加入洗净的米饭和盐。搅拌均匀，然后将锅重新烧开。
- 6
转小火，盖紧锅盖，煮20-25分钟，或直到米饭变软且所有水分都被吸收。此期间请勿揭开锅盖。
- 7
煮好后，关火，让米饭在盖着盖子的情况下焖10分钟。在用叉子松散米饭并盛盘前，取出苏格兰帽辣椒。
💡 专业技巧
- ✓彻底冲洗米饭，直到水变清澈，以获得最佳效果。
- ✓轻轻处理鸽子豆，保持其完整。
- ✓根据汤块的咸度调整盐的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱使用干鸽子豆，需要浸泡和更长的烹饪时间。
- 可以添加其他香料，如多香果或一小撮肉豆蔻。