Saint Lucian Tamarind Balls(圣卢西亚罗望子球)
一种流行的酸甜加勒比风味零食，由罗望子果肉和糖制成。这些一口大小的球形糖果是令人愉悦的小吃，提供独特的酸甜口味。
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🧂 食材
- 1 cup 罗望子果肉(无籽，来自豆荚或酱)
- 1.5 cups 白砂糖(分次使用，用于混合和裹面)
- 2 tbsp 水(可选，如果果肉干燥则用来湿润)
- 1 tsp 朗姆酒香精(可选，用于调味)
- 1 pinch 一小撮盐(可选，用于提升风味)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用罗望子豆荚，请提取果肉。如果果肉干燥，用 2 汤匙水湿润并充分混合。如果使用现成的罗望子酱，请确保它是无籽的。
💡 专业技巧: 为了方便，您也可以使用罗望子酱。 - 2
在一个碗中，将罗望子果肉与 1 杯白砂糖混合。加入可选的朗姆酒香精和一小撮盐。用手充分混合，直到形成浓稠、粘稠的糊状物。糖将有助于平衡罗望子的酸味。
💡 专业技巧: 如果您愿意，可以戴上手套，因为混合物可能会很粘。 - 3
准备一个盘子或浅盘，放上剩余的 0.5 杯白砂糖用于裹面。
- 4
取少量罗望子混合物，用手掌揉搓成小球，大小约为弹珠大小或略大。
- 5
将每个罗望子球在白砂糖中滚动，直到裹满糖。将裹好的球放在干净的盘子或托盘上。
💡 专业技巧: 您可以立即食用，也可以在室温下或冰箱中静置几小时，以获得更紧实的质地。
💡 专业技巧
- ✓根据您对甜度的偏好调整糖的用量。
- ✓如果混合物太粘而无法成型，请添加少量糖。
- ✓这些糖果可以存放在密封容器中，在室温下保存长达一周。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒粉，增加一丝辛辣味。
- 有些食谱会加入少量磨碎的姜，以增加风味。