Saint Lucian Manni Stew(圣卢西亚曼尼炖菜)
一道丰盛而美味的炖菜，以“曼尼”（嫩面包果）为主料，与咸肉、芳香蔬菜和当地香料慢炖而成。这道菜是一道令人满足的主食，展现了面包果的多功能性。
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🧂 食材
- 2 medium 嫩面包果 (manni)(去皮、去核，切成1英寸的块)
- 500 g 咸猪肉或咸牛肉(浸泡过夜，切成1英寸的块)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 sprigs 百里香
- 1 small 苏格兰帽辣椒(整个，或按口味调整)
- 1 medium cho-cho (佛手瓜)(去皮、去籽，切丁)
- 1 medium 胡萝卜(切丁)
- 6 cups 水或鸡汤
- 1 tsp 盐(或按口味调整，根据咸肉调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步骤
- 1
彻底冲洗浸泡过的咸肉并沥干。在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热植物油。将咸肉煎至两面金黄。
- 2
将切碎的洋葱和切末的大蒜加入锅中。翻炒至洋葱变软呈半透明状，约5-7分钟。
- 3
将嫩面包果块、百里香枝和整个苏格兰帽辣椒加入锅中。搅拌，使其与肉类和芳香料混合均匀。
- 4
倒入水或鸡汤，确保食材大部分被淹没。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖1小时，或直到面包果变软。
- 5
将切丁的cho-cho和胡萝卜加入炖菜中。继续盖着盖子炖煮30分钟，或直到蔬菜变软，炖菜略微浓稠。
- 6
取出百里香枝和苏格兰帽辣椒（如果您喜欢辣度低一些）。用盐和现磨黑胡椒调味。根据需要调整调味料，注意肉的咸度。
- 7
热食，确保每碗都有足量的面包果、肉类和蔬菜。这道炖菜通常单独享用，或搭配米饭。
💡 专业技巧
- ✓将咸肉浸泡过夜对于去除多余的盐分至关重要。可以换几次水。
- ✓如果没有嫩面包果，可以使用稍成熟一些的面包果，但可能需要更长的烹饪时间。
- ✓为了增加风味，可以在加入咸肉的同时，加入一小块烟熏猪肘。
- ✓处理苏格兰帽辣椒时要小心；请戴手套，并避免接触眼睛。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如芋头或山药，制作更丰盛的炖菜。
- 如果喜欢更辣的口味，可以将一部分苏格兰帽辣椒切末，在烹饪的最后30分钟加入。
- 在最后15分钟加入少许椰奶，以获得更浓郁的口感。