👨‍🍳 步骤

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   冲洗牛肉块并用厨房纸吸干。用盐和黑胡椒充分调味。在一个单独的碗中，将牛肉与绿色调味料、切碎的洋葱、蒜末和番茄酱混合。腌制至少30分钟，最好在冰箱里过夜。

   💡 专业技巧: 绿色调味料可以通过将欧芹、细香葱、百里香、葱和蒜等新鲜香草与少量油一起搅拌制成。
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   在一个大而厚底的锅或铸铁锅中，用中火加热橄榄油。加入红糖，让其融化并焦糖化，直至呈深琥珀色。注意不要烧焦。

   💡 专业技巧: 焦糖化糖为炖菜提供了浓郁的颜色和深邃的风味。
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   小心地将腌制好的牛肉加入焦糖化的糖中。将牛肉各面煎至呈深褐色，搅拌以使其裹上糖浆。此步骤对于培养风味至关重要。

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   将新鲜的百里香枝、整颗苏格兰红辣椒（如果使用）和月桂叶加入锅中。倒入水，确保牛肉大部分被浸没。将混合物煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，煨炖。

   💡 专业技巧: 如果液体蒸发过多，请添加更多热水。
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   将准备好的胡萝卜和土豆加入炖菜中。充分搅拌，盖上盖子，继续煨炖，直到牛肉用叉子可以轻松叉透，蔬菜也熟透。

   💡 专业技巧: 根据口味调整盐和胡椒。
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   上菜前取出百里香枝、苏格兰红辣椒和月桂叶。炖菜应有浓稠的肉汁。如果太稀，可以敞开锅盖再煨炖几分钟以收汁。

   💡 专业技巧: 热食，搭配米饭或您喜欢的配菜。