🧂 食材
- 1 medium 整鸡(切成块)
- 400 ml 椰浆
- 1 large bunch 香蕉叶(用火烤软或加热软化)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 bunch 芋头叶(可选，用于包裹)
👨🍳 步骤
- 1
准备地炉：用木柴、椰子壳和椰子核生火。待火烧成炭后，小心地在上面放上火山石，加热30-40分钟，直到烧得通红。移走多余的木柴和炭，留下烧红的石头。
- 2
准备鸡肉：用盐和黑胡椒慷慨地给鸡肉块调味。如果使用芋头叶，请清洗并拍干。
💡 专业技巧: 确保鸡肉块均匀地沾上调味料。 - 3
包裹鸡肉：铺开软化的香蕉叶。如果使用芋头叶，请放在香蕉叶上。将调好味的鸡肉块放在芋头叶上（如果不使用芋头叶，则直接放在香蕉叶上）。将椰浆倒在鸡肉上。
- 4
封好包裹：将香蕉叶折叠好，牢固地包裹住鸡肉，形成单独的包裹，确保液体不会漏出。如果使用芋头叶，它们将被包含在香蕉叶包裹内。
💡 专业技巧: 如果需要，可以用天然纤维或香蕉叶条绑紧包裹。 - 5
放入地炉：小心地将装有鸡肉的香蕉叶包裹放在地炉中的热石上。可能需要堆放一些石头来搭建稳定的基座。
💡 专业技巧: 动作要快，以免损失过多热量。 - 6
覆盖和烹饪：用更多的香蕉叶或垫子覆盖鸡肉包裹，以密封热量和蒸汽。用一块大垫子或波纹铁皮覆盖整个地炉，以锁住热量。
- 7
出炉和享用：小心地移开覆盖物和香蕉叶包裹。鸡肉应该非常鲜嫩，并带有烟熏风味。趁热食用。
💡 专业技巧: 打开包裹前，让包裹静置几分钟。
💡 专业技巧
- ✓地炉中使用的火山石的质量会显著影响烹饪效果。
- ✓通过在火焰或热表面上短暂烤一下，使香蕉叶变软，使其变得柔韧，防止撕裂。
- ✓传统上，准备地炉是一项集体活动。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以在包裹中加入芋头或面包果等根茎类蔬菜，与鸡肉一起烹饪。
- 在包裹鸡肉前，先用酱油、大蒜和姜的混合物腌制鸡肉，以增加风味层次。