👨‍🍳 步骤

1. 1

   将干豆放入足量的冷水中浸泡过夜。沥干并冲洗干净。

   💡 专业技巧: 浸泡有助于豆子更均匀地煮熟并缩短烹饪时间。
2. 2

   将猪皮在水中预煮约15分钟。沥干，稍凉后切成细条。

   💡 专业技巧: 此步骤有助于使猪皮变软。
3. 3

   在一个锅中，将猪皮条与四等份的洋葱和一根芹菜梗一起用水炖煮至变软但仍略带嚼劲（约45-60分钟）。沥干备用。

   💡 专业技巧: 此阶段不要将猪皮煮得过烂。
4. 4

   在另一个大锅中，将浸泡过的豆子与一瓣大蒜和一小枝欧芹一起加水煮至变软（约1.5-2小时）。沥干，保留一些煮豆的水。

   💡 专业技巧: 豆子应煮至软烂但不成糊状。
5. 5

   在一个大煎锅或锅中，用中火加热猪油或橄榄油。加入切碎的洋葱、胡萝卜和切块的芹菜。翻炒至变软，约8-10分钟。

6. 6

   加入切碎的大蒜，再翻炒一分钟至香味散发。

7. 7

   拌入打成泥或压碎的番茄，煮约15-20分钟，让酱汁略微收浓。

8. 8

   加入煮好的豆子、炖过的猪皮条，以及约1-2杯保留的煮豆水（或水）到番茄酱中。充分搅拌。

9. 9

   用盐和胡椒调味。煮至微沸，然后盖上锅盖，至少再煮30分钟，或直至味道融合，炖菜变浓稠。

   💡 专业技巧: 慢炖是培养风味的关键。
10. 10

    热食，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。通常搭配硬皮面包一起食用。

    💡 专业技巧: 这道菜第二天味道更佳。