Bafasá de Frango(非洲鸡肉花生炖菜)
一道风味浓郁的鸡肉炖菜，采用浓郁的花生酱，通常加入当地香料和蔬菜。这道菜突显了西非美食对圣多美烹饪的影响。
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🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块)
- 150 g 花生酱(无糖)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 medium 西红柿(切丁)
- 2 tbsp 番茄酱
- 3 tbsp 棕榈油
- 500 ml 水
- 1 辣椒(适量，切末)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 tsp 姜粉
- 1 tsp 香菜粉
👨🍳 步骤
- 1
将鸡肉块用盐、黑胡椒、姜粉和香菜粉调味。
- 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰烤锅中加热棕榈油。将鸡肉块各面煎至金黄。取出鸡肉备用。
- 3
将切碎的洋葱放入锅中，炒至变软，约 5-7 分钟。
- 4
加入切末的大蒜和切碎的辣椒，再煮一分钟至出香味。
- 5
拌入切丁的西红柿和番茄酱，偶尔搅拌，煮约 5 分钟。
- 6
在一个单独的碗中，将花生酱与水搅拌至顺滑。将混合物倒入锅中。
- 7
将煎好的鸡肉块放回锅中。将炖菜煮至微沸，然后转小火，盖上锅盖，炖 45-60 分钟，或直至鸡肉变嫩，酱汁变浓稠。
- 8
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。热食，通常搭配米饭或 fufu。
💡 专业技巧
- ✓使用天然无糖花生酱以获得最佳风味。
- ✓如果酱汁太浓，可以加入少许水或肉汤。
- ✓如果喜欢更辣的口味，可以多加点辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱中会加入切碎的甜椒或秋葵。
- 最后挤入一点柠檬汁可以增加清爽的酸度。