Calulu de Ovos(鸡蛋卡鲁鲁)
鸡蛋卡鲁鲁是传统卡鲁鲁炖菜的一种独特变体，以鸡蛋为主要食材，搭配蔬菜，有时还会加入鱼或肉。它提供浓郁的咸鲜风味，煮熟的鸡蛋带来奶油般的质地，与其他食材相得益彰。这道菜肴彰显了圣多美和普林西比美食的适应性，将易于获得的食材融入一道深受喜爱的国菜中。
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🧂 食材
- 200 g 干鱼或烟熏肉(例如，鳕鱼、鲭鱼或烟熏鸡肉，如果是干的需泡发)
- 6 large 鸡蛋
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 medium 番茄(切丁)
- 200 g 秋葵(切片)
- 200 g 菠菜(新鲜，洗净并粗略切碎)
- 3 tbsp 棕榈油
- 200 ml 水
- to taste 盐
- 1-2 辣椒(可选，适量)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用干鱼，请将其浸泡在水中过夜以泡发并去除多余的盐分。沥干水分，剥成一口大小的块状。如果使用烟熏肉，请确保将其切成易于处理的块状。
- 2
在中火上，在一个大锅或荷兰锅中加热棕榈油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软且呈半透明状，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜，继续烹饪约一分钟，直到散发出香味。然后，加入切丁的番茄，烹饪约5分钟，直到它们开始变软。
- 4
将泡发好的鱼或烟熏肉加入锅中，与切片的秋葵一起。搅拌均匀。
- 5
倒入水，用盐和可选的辣椒调味。煮沸后转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟，让风味充分融合。
- 6
拌入切碎的菠菜，继续烹饪5-7分钟，直到菠菜变软。
- 7
在炖菜中挖出几个小坑，将一个鸡蛋打入每个坑中。盖上锅盖，小火温和地烹饪5-8分钟，或者直到蛋清凝固，蛋黄达到您想要的熟度。
- 8
热食，传统上搭配米饭或funge（一种木薯基地的配菜）。
💡 专业技巧
- ✓确保干鱼彻底泡发，以免炖菜过咸。
- ✓根据您的辣度喜好调整辣椒的用量。
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以同时使用鱼和肉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如茄子或彩椒。
- 素食版本：省略鱼/肉，增加蔬菜用量，可以考虑加入一些硬豆腐。