Frango Assado Santomense(圣多美烤鸡)
一道风味浓郁的烤鸡，融合了葡萄牙和非洲风味，通常用当地香料和香草腌制。
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🧂 食材
- 1 kg 整鸡(约2.2磅，切块或保持完整)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 柠檬汁
- 1 tbsp 辣椒粉
- 1 tsp 孜然
- 0.5 tsp 姜黄
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 2 tbsp 橄榄油
- 2 tbsp 新鲜香草(切碎，例如欧芹、香菜)
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，混合切末的大蒜、柠檬汁、辣椒粉、孜然、姜黄、盐和胡椒，制成腌料。
💡 专业技巧: 根据个人喜好调整香料用量。 - 2
将腌料均匀地涂抹在鸡块（或整鸡）上，确保充分覆盖。腌制至少30分钟，或最好在冰箱中腌制更长时间。
- 3
将烤箱预热至200°C（400°F）。
💡 专业技巧: 确保烤箱架在中间位置。 - 4
将腌制好的鸡放入烤盘中。淋上橄榄油。
💡 专业技巧: 如果使用整鸡，可以在鸡腔内塞入半个柠檬和香草。 - 5
将鸡烤1小时至1小时15分钟，或直到汁水变清，表皮呈金黄色且酥脆。期间偶尔淋上烤盘中的汁水。
💡 专业技巧: 烹饪时间会因鸡块大小或是否使用整鸡而有所不同。 - 6
从烤箱中取出，静置10分钟后再切块或上桌。
💡 专业技巧: 静置有助于汁水重新分布，使鸡肉更鲜嫩。 - 7
上桌前用新鲜切碎的香草装饰。
💡 专业技巧: 可搭配米饭、炸香蕉或新鲜沙拉等传统配菜一同享用。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以在烤盘中加入切片洋葱和几片柠檬。
- ✓如果鸡皮过早变棕，可以松松地用铝箔纸盖住。
- ✓腌料也可用于猪肉或火鸡等其他肉类。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮piri-piri（一种非洲辣椒）增加辣味。
- 在腌料中加入一汤匙番茄膏，以获得更浓郁的颜色和风味。