👨‍🍳 步骤

1. 1

   在一个小碗中，混合酵母、糖和少量温水，制成糊状。静置约10分钟，直到起泡。

   💡 专业技巧: 确保水温是温的，而不是热的，以激活酵母。
2. 2

   在一个大碗中，混合高筋面包粉和盐。在中间挖一个坑，加入酵母混合物和大部分温水。搅拌成一个柔软、粘稠的面团，如果需要，可添加更多水。

   💡 专业技巧: 面团应该粘手但仍可操作。
3. 3

   将面团倒在撒满面粉的表面上，揉捏5-10分钟，直到光滑有弹性。放入抹油的碗中，用保鲜膜或湿布盖住，放在温暖的地方发酵约1小时，或直至面团膨胀至两倍大。

   💡 专业技巧: 揉捏可以发展面筋，这对糕点的质地至关重要。
4. 4

   在面团发酵期间，将冷藏的黄油和猪油打发至充分混合。将混合物分成三等份。

5. 5

   面团发酵好后，将其压扁，然后擀成一个大长方形，厚度约1厘米。将三分之一的黄油和猪油混合物均匀地涂抹在面团的三分之二上。

6. 6

   将未涂抹黄油的那三分之一面团折叠到涂有黄油的部分上，然后将剩余的涂有黄油的部分折叠过来，形成三层。轻轻地将面团重新擀回原来的长方形大小。

   💡 专业技巧: 这个过程称为“叠压”，它形成了分层。
7. 7

   将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏40分钟。重复步骤5-7两次，使用剩余的黄油混合物，并在每次折叠后将面团冷藏40分钟。

8. 8

   最后一次冷藏后，将面团擀至约1厘米厚。切成16等份，并将每份塑形成粗糙的圆形。放在撒有少量面粉的烤盘上。

   💡 专业技巧: 此时不要过度揉捏面团。
9. 9

   盖住成型的黄油酥饼，让它们再发酵45分钟。将烤箱预热至200°C（400°F）。

10. 10

    烘烤15-20分钟，或直至呈金黄色。密切关注它们，因为它们会很快变焦。

    💡 专业技巧: 敲打黄油酥饼底部时，应发出空心的声音。