🧂 食材
- 500 g 羊肉（ Lamb or Mutton）(颈部或肩部，带骨以增加风味)
- 150 g 珍珠大麦（Pearl Barley）(冲洗干净)
- 3 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 1 medium 瑞典芜菁（Swede / Rutabaga）(去皮切丁)
- 2 large 韭葱（Leeks）(清洗干净并切片)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2.5 liters 水或高汤
- 1 small bunch 新鲜欧芹（Parsley）(切碎，用于装饰)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
将羊肉放入一个大汤锅中，加入水或高汤。煮沸后转小火慢炖 1.5 小时，撇去表面的浮沫。
⏱️ 1.5 hours - 2
将肉从锅中取出，稍稍放凉，然后撕碎或切丁，丢弃骨头和多余的脂肪。将肉放回锅中。
💡 专业技巧: 这一步是为了去除骨头和多余的脂肪，使汤更清澈。 - 3
向锅中加入冲洗干净的珍珠大麦、切丁的胡萝卜、瑞典芜菁、切片的韭葱和切碎的洋葱。
💡 专业技巧: 确保蔬菜切成大小均匀的块，以便均匀烹饪。 - 4
将汤重新煮至微沸，盖上锅盖，再煮 1 小时，或直到大麦变软，蔬菜熟透。
⏱️ 1 hour💡 专业技巧: 偶尔搅拌一下，防止大麦粘锅。 - 5
根据口味，用盐和现磨黑胡椒慷慨地调味苏格兰肉汤。
💡 专业技巧: 在烹饪结束时品尝并调整调味料。 - 6
将热汤舀入碗中，上桌前撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧: 新鲜香草为浓郁的汤增添了明亮清新的口感。
💡 专业技巧
- ✓使用带骨的肉可以为汤增加更多的风味。
- ✓将大麦浸泡过夜可以缩短烹饪时间，但冲洗干净也足够。
- ✓这种汤可以很好地冷冻，非常适合提前准备餐食。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他根茎类蔬菜，如欧洲防风草或土豆。
- 素食版本：省略肉类，使用蔬菜高汤，并添加蘑菇或扁豆等更具饱腹感的蔬菜。