Arbroath Smokie and Leek Tart with Mustard Cream Sauce(烟熏黑线鳕鱼韭葱挞配芥末奶油酱)
一款咸味挞，特色在于其独特的烟熏黑线鳕鱼风味，搭配甜美的韭葱和浓郁的芥末奶油酱， all encased in a buttery pastry。 这道菜以苏格兰著名的海鲜为特色，并增添了一抹奶油的奢华。
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🧂 食材
- 375 g 脆皮糕点(商店购买或自制)
- 2 large Arbroath Smokies(去骨、去皮、剥成片)
- 2 medium 韭葱(去根、洗净、切薄片)
- 25 g 黄油
- 200 ml 浓奶油
- 100 ml 全脂牛奶
- 1 tbsp 第戎芥末
- 2 large 鸡蛋
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 190°C (170°C 风扇/燃气标记 5)。将脆皮糕点铺入一个 23 厘米（9 英寸）的挞模具中。用叉子在底部戳洞，然后进行盲烤 15 分钟，直至呈淡金黄色。取出烘焙豆，再烤 5 分钟。
- 2
在糕点烘烤期间，在中火加热的煎锅中融化黄油。加入切片的韭葱，翻炒 8-10 分钟，直至变软且略带甜味，但不要炒至棕色。
- 3
在另一个碗中，将浓奶油、全脂牛奶、第戎芥末和鸡蛋搅打均匀。用盐和胡椒调味。
- 4
将剥成片的 Arbroath Smokies 和炒好的韭葱均匀地撒在预烤好的挞壳上。将奶油和鸡蛋的混合物倒在鱼和韭葱上。
- 5
放入预热好的烤箱中烘烤 25-30 分钟，或者直到馅料凝固，表面呈金黄色。
- 6
上桌前撒上新鲜的切碎欧芹，温热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保 Arbroath Smokies 已妥善去骨和去皮，以获得顺滑的口感。
- ✓韭葱不要煮过头；应使其变软，而不是糊状。
- ✓如果 Arbroath Smokies 无法获得，可以用优质的烟熏黑线鳕鱼代替，但风味会有所不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在韭葱炒制最后几分钟，加入一把新鲜菠菜。
- 在奶油混合物中加入一小撮卡宴辣椒粉，增添一丝辣味。