🧂 食材
- 400 g 鳕鱼或黑线鳕鱼柳(去皮去骨，切成小块)
- 200 g 土豆泥(冷却且成型)
- 3 小葱(切末)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tsp 柠檬皮屑
- 1 large 鸡蛋(打散)
- 50 g 面粉(另备少许用于滚面)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- for frying 植物油
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合鱼块、土豆泥、切碎的小葱、欧芹和柠檬皮屑。
- 2
用盐和胡椒调味。加入打散的鸡蛋和面粉，轻轻混合至刚好均匀即可。注意不要过度搅拌。
- 3
将混合物塑成小的、压扁的饼状或炸饼。如果混合物太粘手，可以手上沾少许面粉。
- 4
在一个深煎锅或炒锅中，用中高火加热约2-3厘米的植物油，直至油面开始冒烟（约180°C/350°F）。
- 5
小心地将炸饼分批放入热油中，确保锅内不要太拥挤。每面煎3-4分钟，直到金黄色并熟透。
- 6
用漏勺捞出炸饼，放在厨房纸上沥干油分。趁热撒上少许额外的盐。
- 7
立即享用，可搭配塔塔酱或柠檬角。
💡 专业技巧
- ✓确保你的土豆泥是冷且成型的；温热或软糯的土豆泥会让炸饼难以处理。
- ✓不要将炸锅填得太满，这会降低油温，导致炸饼油腻。
- ✓想要更酥脆的外皮，可以在油炸前将炸饼轻轻地裹上一层面粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增加一丝辣味。
- 加入切丁煮熟的韭葱，带来不同的风味。
- 搭配欧芹混合酸奶油食用。