🧂 食材
- 400 g 烟熏黑线鳕(煮熟并弄碎（去皮去骨）)
- 500 g 土豆(面粉含量高的品种，煮熟并捣成泥)
- 1/2 small 洋葱(切碎并炒至变软)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tbsp 新鲜细香葱(切碎)
- 1 large 鸡蛋(打散)
- 2-3 tbsp 普通面粉(用于粘合和滚面)
- for frying 黄油或油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合土豆泥、弄碎的烟熏黑线鳕、炒好的洋葱、切碎的欧芹和细香葱。根据口味用盐和胡椒调味。
- 2
向混合物中加入打散的鸡蛋和2汤匙普通面粉。轻轻搅拌至刚好混合均匀。混合物压实时应能成型。如果感觉太湿，可以再加一点面粉。
- 3
将混合物塑成直径约1.5-2厘米的圆形扁平小饼。可以用面粉轻轻沾手以防粘连。
- 4
在一个不粘锅中，用中火加热一汤匙黄油或油。小心地将鱼肉饼放入锅中，注意不要 overcrowd（一次放太多）。每面煎4-6分钟，直至金黄酥脆并加热均匀。
- 5
将鱼肉饼从锅中取出，放在厨房纸上吸去多余油脂。趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保土豆充分捣成泥且相对干燥，以获得最佳口感。
- ✓不要过度搅拌食材，否则会导致饼变韧。
- ✓如果没有烟熏黑线鳕，也可以使用其他肉质紧实的白鱼，如鳕鱼或狭鳕，但风味会有所不同。
- ✓想要更酥脆的外皮，请确保在加入鱼饼前锅已足够热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增添一丝辣味。
- 在混合物中加入一汤匙第戎芥末酱。
- 搭配柠檬角或一勺塔塔酱食用。