🧂 食材
- 500 g 羊腿肉或羊肩肉(去除多余脂肪，切成薄片)
- 2 medium 洋葱(切末)
- 2 tbsp 黄油
- 2 tbsp 面粉
- 400 ml 牛肉或羊肉高汤
- 1 tbsp 伍斯特酱
- 1 tsp 新鲜百里香(切碎)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- for garnish 欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
将薄切的羊肉用盐和胡椒调味。
- 2
在中火的炒锅中融化黄油。加入切末的洋葱，翻炒至变软并呈淡金色，约8-10分钟。
- 3
将洋葱从锅中取出，放在一旁。将羊肉片分批放入热锅中，两面快速煎至金黄。不要使锅中过度拥挤。取出羊肉，与洋葱一起放在一旁。
- 4
将面粉撒入锅中，与羊肉煎出的汁水混合。充分搅拌，煮1-2分钟，形成面糊。
- 5
逐渐搅入高汤，确保没有结块。煮至微沸，然后加入伍斯特酱和百里香。
- 6
将羊肉和洋葱倒回锅中。小火慢炖10-15分钟，或直至羊肉变嫩，酱汁变浓稠。用盐和胡椒调整味道。
- 7
热食，撒上新鲜的欧芹作为装饰。传统上搭配土豆泥或芜菁。
💡 专业技巧
- ✓为了增加嫩度，可以在烹饪前将羊肉片用少量牛奶腌制30分钟。
- ✓在煎羊肉之前确保锅已加热，以获得良好的焦褐色。
- ✓不要将羊肉煮过头，应保持其嫩度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在肉汁中加入少量威士忌，增添额外的风味。
- 在洋葱的同时加入切片蘑菇，增加风味层次。
- 为了获得更浓稠的酱汁，在烹饪结束时加入一汤匙鲜奶油搅拌。