🧂 食材
- 400 g 烟熏黑线鳕鱼 (Finnan Haddie)(去皮去骨)
- 300 g 土豆(面粉质的，去皮煮至软烂)
- 1 large 韭葱(仅使用白色和浅绿色部分，切碎)
- 1 tbsp 黄油
- 3 tbsp 燕麦片 (细磨)
- 1 large 鸡蛋(打散)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 0.5 tsp 盐(或按口味调整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(现磨，或按口味调整)
- 2 tbsp 植物油或黄油(用于煎炸)
- 0.5 柠檬(榨汁)
- 1 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- 4 tbsp 希腊酸奶或酸奶油(用于酱汁)
👨🍳 步骤
- 1
将烟熏黑线鳕鱼放入少量水或牛奶中煮至刚熟，约 5-7 分钟。沥干水分，将鱼弄碎放入一个大碗中，丢弃所有鱼皮或鱼骨。确保鱼肉冷却至可以处理。
💡 专业技巧: 温和地水煮能使鱼肉保持湿润和酥松。 - 2
在鱼肉煮熟期间，用一个小锅，中低火融化 1 汤匙黄油。加入切碎的韭葱，温和地炒至变软变甜，约 5-7 分钟。不要让它们变褐。
- 3
将煮熟的土豆捣成泥。加入弄碎的烟熏黑线鳕鱼、炒软的韭葱、燕麦片、打散的鸡蛋、切碎的欧芹、盐和胡椒粉到土豆泥中。轻轻混合所有食材，直至充分融合。
💡 专业技巧: 不要过度搅拌，以免饼变得坚韧。 - 4
将混合物分成 8 等份，每份做成一个约 2 厘米厚的饼。如果混合物太湿，可以再加一点燕麦片。
- 5
在一个大的不粘锅中，中火加热植物油或黄油。小心地将饼放入热锅中，确保不要一次放太多。每面煎 4-5 分钟，直至金黄酥脆且热透。
💡 专业技巧: 如果需要，分批煎。 - 6
在煎饼的同时，准备酱汁。在一个小碗中，将希腊酸奶或酸奶油与柠檬汁和切碎的新鲜莳萝混合。用少许盐和胡椒粉调味。
- 7
立即将热的烟熏黑线鳕鱼韭葱饼与柠檬莳萝酱一起食用。
💡 专业技巧: 搭配沙拉或脆皮面包也非常好吃。
💡 专业技巧
- ✓确保烟熏黑线鳕鱼已完全弄碎并冷却后再混合，以免过早将鸡蛋煮熟。
- ✓如果您找不到 Finnan Haddie，可以使用其他烟熏黑线鳕鱼，但风味会不那么传统。
- ✓想要更酥脆的外皮，可以在煎炸前将饼轻轻裹上一层额外的燕麦片或细面包屑。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在饼的混合物中加入一撮肉豆蔻，增加温暖的风味。
- 在饼的混合物中加入切碎的细香葱或小葱。
- 搭配塔塔酱代替柠檬莳萝酱。