👨‍🍳 步骤

1. 1

   在一个浅烤盘（约 20x20 厘米）上涂抹黄油并铺上烘焙纸。

2. 2

   在一个厚底的锅中，混合白砂糖、黄油和牛奶。小火加热，搅拌至黄油融化，糖溶解。

3. 3

   用中火将混合物煮至滚沸。不断搅拌以防粘锅。

4. 4

   继续煮约 15-20 分钟，期间经常搅拌，直到混合物达到软球阶段（糖果温度计显示 116-118°C 或 240-245°F）。或者，可以取一小部分放入冷水中测试；它应该能形成一个柔软、可塑的球。

5. 5

   将锅从火上移开，然后拌入炼乳和香草精。

6. 6

   用力搅拌混合物几分钟，直到它开始变稠并失去光泽。这对形成结晶质地至关重要。

7. 7

   将混合物倒入准备好的烤盘中，并将其均匀铺开。倒入后不要过度搅拌或抹平。

8. 8

   在室温下完全冷却几个小时，或直到变硬。请勿冷藏。

9. 9

   待变硬后，切成方块或菱形。存放在密封容器中。