🧂 食材
- 1 kg 牛肩肉(切成2.5厘米的块)
- 60 g 中筋面粉
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 植物油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 250 g 蘑菇(切片)
- 500 ml 黑啤酒或世涛啤酒
- 250 ml 牛肉高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tbsp 伍斯特酱
- 2 sprigs 新鲜百里香
- 1 月桂叶
- 500 g 酥皮(商店购买或自制)
- 1 鸡蛋(打散，用于刷表面)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至160°C (320°F)。牛肉块与面粉、盐和胡椒粉混合。
- 2
在中高火下，用一个大的烤箱安全锅或铸铁锅加热油。分批将牛肉煎至褐色，然后盛出。
- 3
将洋葱加入锅中，煮至变软，约5-7分钟。加入大蒜和蘑菇，再煮5分钟。
- 4
将牛肉倒回锅中。拌入番茄膏，煮1分钟。倒入啤酒和牛肉高汤，刮起锅底的褐色焦化物。
- 5
加入伍斯特酱、百里香枝和月桂叶。煮沸后，盖上锅盖，放入预热好的烤箱。炖煮2至2.5小时，或直至牛肉变软。
- 6
从烤箱中取出。丢弃百里香枝和月桂叶。让馅料稍微冷却。如果酱汁太稀，可以用玉米淀粉浆（1汤匙玉米淀粉与2汤匙冷水混合）增稠。
- 7
将烤箱温度升高至200°C (400°F)。擀开酥皮，铺在派盘中。倒入冷却的馅料。
- 8
用剩余的酥皮盖住派，捏紧边缘封口。在顶部切几个排气孔。刷上打散的鸡蛋液。
- 9
烘烤25-30分钟，或直至酥皮呈金黄色，馅料冒泡。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，请使用优质的黑啤酒或世涛啤酒。
- ✓确保馅料在组装派之前已冷却，以防止底部饼皮变湿。
- ✓如果没有铸铁锅，可以在煎锅中煎肉和炒蔬菜，然后转移到砂锅中炖煮。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在洋葱中加入切丁的胡萝卜或欧防风，增加蔬菜。
- 为了增加一丝甜味，可以在馅料中加入一汤匙红糖。
- 搭配土豆泥或配菜蔬菜食用。